امروز: چهارشنبه, ۲۷ تیر ۱۳۹۷ برابر با ۰۳ ذو القعدة ۱۴۳۹ قمری و ۱۷ ژوئیه ۲۰۱۸ میلادی
تعداد افراد آنلاین : ۱,۷۴۰ نفر
آخرین به روز رسانی : ۱۰ دقیقه قبل
یک گرم طلای 18 عیار : ۲۳۵,۴۷۰ تومان
سکه تمام بهار : ۲,۸۵۱,۰۰۰ تومان
دلار: ۴۳,۴۲۰ ریال
یورو: ۵۰,۸۶۶ ریال
 

آخرین اخبار


کد خبر: 15936
تاریخ انتشار: یکشنبه, ۲۷ دی ۱۳۹۴ ۱۳:۰۰

طعم خوش غذا را در اردبیل تــجربه کنید

 دمی یارما: «یارما» یا بلغور گندم، از غلات مفید و تامینکننده مواد مغذی و مورد نیاز بدن انسان است.

روزنامه توریسم نوشت:غذاهای متنوعی با استفاده از این ماده ارزشمند تهیه و طبخ میشود که میتوان به انواع آش، پلو، دسر و شیرینی اشاره کرد. دمی «یارما» غذایی است سنتی و بومي استان اردبیل که به دلیل حضور بلغور گندم از طعمي دوستداشتنی و لذیذ برخوردار است. آشپزهای این استان با ترکیب موادی مانند بلغور گندم، هویج، سیبزمینی، رب گوجهفرنگی، گوشت چرخکرده، پیاز، روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به طبخ و تهیه این غذای خوشعطر و پرطرفدار بومي میپردازند. بلغور گندم به دلیل خواصی همچون تقویت سیستم دفاعی بدن، درمان یبوست، کمک به بهبود و تنبلی عملکرد رودهها و تاثیر فراوان در ترمیم سلولهای پوستی همواره موردتوجه کارشناسان تغذیه و سلامتی قرار گرفته و یکی از بهترین مواد مصرفی خوراکی است.
■ آش شیر: تنوع آش و غذاهای آبکی در استان اردبیل جالب و ستودنی است؛ غذاهايی مقوی، سالم و در عین حال لذیذ و خوشعطر که هوش از سر هر انسانی خواهد برد. آش شیر یکی از غذاهای سنتی و بومي استان اردبیل است. البته اين آش در مناطق دیگری از کشور از جمله استان آذربایجان شرقی و شهرستان تبریز هم غذای بومي و سنتی محسوب ميشود و طرفداران بسیاری دارد. قطعا کلسیم موجود در شیر برای سلامت استخوانهای بدن لازم و ضروری است که میتوان با میلکردن این آش خوشمزه به این مهم دست یافت. آشپزهای استان اردبیل با استفاده از شیر، گندم پوستشده، نخود، نمک، فلفل، گردو، کشمش و بادام به طبخ این غذای سنتی و بومي میپردازند. البته برخی از مادران هنرمند استان اردبیل با توجه به ذائقه افراد خانواده، مواد اولیه ترکیبی را اضافه یا حذف میکنند.
■ خشیل: غذایی بسیار مقوی و لذیذ است که معمولا در فصول سرد سال تهیه و مصرف میشود. این غذای سنتی یکی دیگر از خوراکیهای محلی و بومي استان اردبیل محسوب میشود که به دلیل استفاده از شیره خرما و بلغور گندم بسیار مغذی و مناسب براي حفظ سلامت بدن است.
البته این غذای اصیل در استان آذربایجان نیز بهعنوان غذایی محلی و سنتی شناخته میشود که علاوه بر فصول سرد سال، یکی از غذاهای رایج طبخشده در شب یلدا محسوب میشود.
مردم استان اردبیل با استفاده از بلغور گندم، آرد، کره، شیره خرما، دارچین و شکر به طبخ و تدارک خشیل میپردازند. طعم شیرین این غذای بومي بسیار مطبوع و فوقالعاده است. پیشنهاد میکنیم این خوراک دوستداشتنی را در منزل تهیه کرده و از میلکردن آن در کنار اعضای خانواده خود لذت ببرید.
■ یرکوکی خورشی (خورشت هویج): هویج یکی دیگر از مواد خوراکی مغذی و بسیار مفید است که همواره مصرف آن از سوی پزشکان و کارشناسان تغذیه و سلامتی توصیه ميشود. مهمترین خاصیت هویج به دلیل ویتامین A موجود در آن است که از ویتامینهای مورد نیاز بدن به شمار میرود. انسانها نیز استفاده از این ماده شگفتانگیز را در اولویتهای برنامه غذایی خود قرار داده و به روشهای مختلفی آن را مصرف میکنند. خورشت هویج یکی دیگر از غذاهای سنتی و اصیل استان اردبیل است که طرفداران بسیاری را در سراسر این استان از آن خود کرده است. البته ناگفته نماند که این غذا یکی از خوراکهای محلی و سنتی شهر تبریز نیز محسوب شده و خانوادههای بسیاری در این شهر زیبا و دوستداشتنی به طبخ و تهیه آن میپردازند. میتوان این غذا را با استفاده از هویج، گوشت قرمز، روغن، پیاز، زعفران، رب گوجهفرنگی، نمک، آبلیمو و آبغوره تهیه کرد.
■ چیغیرتما: «چیغیرتما» نوعی غذای محلی و مخصوص استان اردبیل است که در برنامه غذایی بسیاری از شهرهای کشور نیز با نامهای دیگری رایج و شناخته شده است. چیغیرتما در زبان آذری به معنای اضافهکردن تخممرغ در آخرین مرحله طبخ غذاست که معمولا به املت گوجهفرنگی شهرت دارد. هرچند تنوع جالب و دوستداشتنی از انواع چیغیرتما در کشور توسط بانوان کدبانو و خوشذوق ایرانی تهیه و طبخ میشود، مانند چیغیرتمای بوقلمون، دومبالان چیغیرتما و... اما آنچه به عنوان غذای بومي و محلی استان اردبیل مشهور و شناختهشده است، چیغیرتمای مرغ نام دارد. بانوان کدبانوی این استان زیبا و دوستداشتنی برای طبخ غذای محلی و سنتی خود، علاوه بر پیاز، روغن، تخممرغ، گوجهفرنگی، نمک، فلفل و کره، از مرغ نیز در طبخ آن استفاده میکنند که به چیغیرتمای مرغ معروف است. تهیه و آمادهسازی این غذای سنتی بسیار آسان و لذتبخش است. پیشنهاد میکنیم فرصت را از دست ندهید و در منزل، چیغیرتمای مرغ اردبیل را تهیه و میل کنید.
■ ترشی قورمه: از مسائل ژنتیکی و موروثی که بگذریم، ذائقههای مختلف نسبت مستقیميبا اقلیم محل سکونت افراد خواهند داشت. وضعیت آب و هوا، پوشش گیاهی و مواد اولیهی بومياز جمله عوامل دیگری است که در شکل گرفتن سلایق غذایی افراد، موثر و قابل توجه است. استان اردبیل نیز از این قاعده مستثنی نبوده و به دلیل نوع اقلیم مناسب خود، از تنوع غذایی منحصر بهفردی برخوردار است. ترشیقرمه غذایی است محلی و سنتی استان اردبیل که احتمالا به دلیل استفاده از مواد اولیه آن به این نام شهرت یافته است. مادران و زنان کدبانو و هنرمند استان اردبیل با استفاده از پیاز، زردچوبه، گوشت قرمز، لوبیا چشمبلبلی، آلوچهی خورشتی، زعفران و رب گوجهفرنگی این غذای محلی را تهیه و طبخ میکنند. مردم این خطه از سرزمین ترشیقرمه را با برنج، سبزیخوردن و ماست میل میکنند. البته میتوان با توجه به ذائقهی افراد خانواده، چاشنیهای دیگری را با این غذای لذیذ و خوشمزه سرو کرد.



+ 1
مخالفم - 0


امروزنامه

چند رسانه ای
آخرین به روز رسانی : ۱۰ دقیقه قبل
تعداد افراد آنلاین : ۱,۷۴۰ نفر
تعداد کل اخبار : ۴۶,۵۱۸ مورد
اخبار امروز : ۶۱ مورد
تیترها: