گران ترین شیرینی محلی ایران
توریسم آنلاین: تا به حال نام گران ترین شیرینی محلی ایران را شنیده اید؟ شیرینی که در پاییز تهیه می شود و در اعیاد مختلف گل سفره هاست.با ما باشید با داستان شیرین جوزقندی.
جوزقندی از شیرینی های محلی شهر نراق استان مرکزی است که با هلوی محلی به نام الگ که طعمی ترش و شیرین دارد تهیه می شود.
جوز قندی بسیار مقوی و خوشمزه است و انرژی بدن را تا ساعت ها تامین می کند و می توانید از آن به عنوان میان وعده ای سالم استفاده کنید. از جوز قندی به واسطه ترکیبات کاملی که دارد می توان به عنوان وعده غذایی و بمب انرژی زا استفاده کرد . این غذا فاسد نمی شود ، فضای کمی می گیرد و کالری بالایی به بدن می رساند و باعث می شود مدت زیادی احساس سیری داشته باشید.
به همین دلیل یکی از بهترین جیره های جنگی برای سربازان در زمان قدیم محسوب می شده است و شاید علت اولیه ساختن این شیرینی هم استفاده راحت و حمل بی دردسر آن توسط سربازان در جنگ ها بوده باشد. امروزه استفاده از جوز قندی برای افرادی که علاقه زیادی به کوهنوردی و طبیعیت گردی دارند بهترین گزینه است.
برای تهیه جوز قندی ابتدا میوه ها را در آفتاب می گذارند تا نیم خشک شود ، سپس هسته آن را خارج کرده و میانش را با پودری مخصوص یا گردوی نصف شده پر می کنند ( به گردو در لهجه محلی ” جوز ” می گویند ) و دوباره در آفتاب می گذارند تا خشک شود.
پودر مخصوص جوز قندی مغز بادام و گردو ،شکر ،هل، آرد نخودچی،گردو نصف شده است.برای تهیه جوز قندی با هلوی خشک ، هلوی محلی به نام الگ را پوست می کنند و حدود 3 روز در آفتاب می گذارند تا نیمه خشک شود. با چاقو برشی کوچک ته میوه ایجاد کنید و هسته هلو را خارج کنید و یک روز دیگر در آفتاب بگذارید بماند. داخل هلو را با مغز گردو نصف شده با مخلوطی از ترکیب آرد مغز بادام ، گردو ، پودر قند ، هل متناسب با ذائقه خودتان پر کنید.
در برخی مناطق آرد نخود چی هم به این ترکیب اضافه می کنند.در هلو را ببندید و چند روز دیگر در آفتاب بگذارید تا کاملا خشک شود. جوز قندی هلو را در ظرف در بسته یا در پلاستیک داخل یخچال نگهداری نمایید.ماندگاری جوز قندی در یخچال حدود 1 سال است.
از جوز قندی هلو برای آجیل زمستان و شب یلدا یا عید نوروز استفاده می کنند. در روش محلی ، جوز قندی ها را بعد از خشک شدن مانند تسبیح به نخ می کشند و در محلی سرد و تاریک از سقف آویزان می کنند تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. می توانید پودر هسته زردآلو را جایگزین بادام و گردو کنید.
