7 خوراک که دراین گرما جگرتان را خنک می کند

غذاهای تابستانی معمولاً بسیار سبک‌تر از غذاهای دیگر هستند و در بسیاری از مواقع در ترکیب با میوه‌ها و چاشنی‌های ترش‌مزه آماده می‌شوند. به طور کلی بهترین غذاهای تابستانی باید بدن شما را از درون خنک کنند و کالری پایینی داشته باشند.

توریسم آنلاین: موج گرمای بی سابقه از سیسیل تا تهران کار را به تعطیلی ادارات برخی شهرهای کشور کشانده است. در این روزها غذاهای خنک و با طبع سرد تا حد زیادی عطش را فروکش کرده و می تواند بدن را در مقابل عارضه گرمازدگی و بی‌اشتهایی مراقبت کند و جلوی سنگین شده معده و تشدید حرارت بدن را نیز بگیرد. غذاهای تابستانی معمولاً بسیار سبک‌تر از غذاهای دیگر هستند و در بسیاری از مواقع در ترکیب با میوه‌ها و چاشنی‌های ترش‌مزه آماده می‌شوند. به طور کلی بهترین غذاهای تابستانی باید بدن شما را از درون خنک کنند و کالری پایینی داشته باشند.

آلو بخارا، سبزیجات تازه، آب و رب انار و همچنین دوغ و چاشنی‌های خنک در تهیه انواع غذای مناسب فصل گرما سبب می‌شود تا بعد از خوردن غذا احساس گرمای شدید و سنگینی نداشته باشید و روزهای گرم تابستانی را راحت‌تر پشت سر بگذارید. غذاهای چرب و سنگین و پر ادویه برای روزهای گرم به هیچ عنوان مناسب نیست و موجب کسل شدن و سستی بدن می‌شود.

از همین رو بهتر است برای تابستان یک برنامه غذایی متفاوت داشته باشید و به جای پختن انواع خورش‌ سنگین و چرب از غذاهای سبک‌تر با طعم و مزه جذاب‌تر استفاده کنید. در ادامه این بخش با ما همراه باشید تا از این خوشمزه ها صحبت کنیم تا جگرمان خنک شود.

۱- آبدوغ خیار

«آب دوغ خیار» معروف ترین خوراک تابستانی است که حسابی سیرکننده، سالم و پرانرژی است و به قول معروف جگر آدم را خنک می‌کند. طرز تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شما بستگی دارد. ممکن است دوست داشته باشید به آب دوغ خیار حتی خیار هم اضافه نکنید و با کشمش و گردو و سایر مخلفات یک وعده غذای خوشمزه درست کنید و البته شاید دوست داشته باشید به جای همه مخلفات فقط ماست و خیار و کمی آب و یخ داشته باشید.

برای درست کردن آبدوغ خیار ابتدا ماست را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید. اگر هم از ماست همزده آماده استفاده می‌کنید که نیاز به هم زدن ندارد. خامه را به ماست اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا با ماست یکدست شود. سپس باید خیارها را ریز ریز خرد کنید و به ماست و خامه اضافه کنید و باز هم بزنید.آب کشک هم در تابستان می چسبد خصوصا اگر در ظرف های سفالی مادربزرگ سابیده شده وبا نعنا و خیار و بادنجان و کنجد پرملات شده باشد.

2-آلبالو پلو

«آلبالو پلو»  زیبا ، وسوسه انگیز و محبوب تابستانی و یک غذای قدیمی در طب سنتی برای درمان گرمازدگی است. حتی زمانی که کودکان تب می کنند شربت آلبالو یک تب شکن موثر است. پس اگر به دنبال غذاهای مفید در تابستان هستید یا دوست دارید در روزهای گرم یک غذای تابستانی مجلسی را امتحان کنید، پیشنهاد ما آلبالو پلو است که در اصل ریشه شیرازی دارد.

3-خورش آلو ترش

«خورش آلو» در شهرهای مختلف کشور، به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود، اما یکی از خوشمزه‌ترین انواع خورش آلو ترش در سمنان طبخ می‌شود. این غذای تابستانی ساده و خوشمزه یک گزینه بی‌نظیر برای روزهای گرم و پذیرایی از مهمان در تابستان است.

4-خورش غوره مسما

«خورش غوره مسما» با مرغ و بادمجان یکی از مشهورترین غذاهای گیلانی است که اتفاقاً در لیست بهترین غذاهای تابستانی نیز قرار دارد و طعم آن فوق‌العاده خوشمزه است. خورش مجلسی و لذیذ غوره مسما با مرغ و بادمجان را در فصل غوره با غوره تازه بیشتر درست می‌کنند و البته برای طبخ آن می‌توانید به جای گوشت مرغ از گوشت سایر ماکیان یا گوشت قرمز هم استفاده کنید.

5-خورش آلو مسما

«خورش آلو مسما گیلانی» یا به قول خود گیلانی‌ها «شیرین قاتق» از جمله قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای استان‌های شمالی کشور است که می‌توانید آن را به عنوان یک ناهار خنک تابستانی نیز سرو کنید. خورشت آلو مسما با طعم ترش و شیرینی که دارد با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که تقریباً بهترین نوع آن را می‌توانید در شمال کشور پیدا کنید. این خورشت به صورت متداول با گوشت مرغ طبخ می‌شود، ولی می‌توان آن را با گوشت خورشتی مانند گوشت گوسفندی و گوساله هم تهیه کرد.

6-بابا غنوش

«باباغنوش» یک پیش غذا و غذای تابستانی خوشمزه است که اصالت آن به مناطق مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا برمی‌گردد. بابا غنوش با بادمجان و ارده درست می‌شود و هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارد. این غذا که زمانی یک وعده غذایی اصلی برای فقرا در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان و … بود، حالا دیگر تقریباً یک پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است.

برای تهیه این غذای تابستانی باید ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و بعد از خشک کردن پوست بادمجان‌ها آن‌ها را کباب کنید. این کار را با حوصله و روی شعله ملایم گاز انجام دهید. بادمجان‌ها را مرتب بچرخانید. سپس بادمجان‌ها را در یک کاسه بریزید و با چنگال یا گوشتکوب خوب له کنید. می‌توانید از میکسر برای له کردن و پوره شده بادمجان‌ها استفاده کنید.

ارده، سیر رنده شده، آب لیموترش، ریحان خرد شده، نمک و روغن زیتون را هم به بادمجان‌ها اضافه کنید و همه را با هم میکس کنید. مدت زمان میکس کردن مواد ۱ تا یک و نیم دقیقه باشد کافی است.

7- آش گزنه(کردستان)

آش گزنه یکی از غذاهای محلی و سنتی استان کردستان می باشد که این آش در شهر های دیگر نیز به روش های متفاوتی طبخ می شود. این آش از ترکیب دوغ، گزنه، پونه، کاکوتی، گندم، جو، پیاز ، سیر و کشک تهیه می شود و به دلیل وجود گزنه بسیار مقوی می باشد.