شام عجیب وغریب کریسمس در کشورهای مختلف!
بوقلمون روزگاری حرف اول را در غذای جشن کریسمس می‌زد، اما امروزه با تفاوت‌های فرهنگی و سنتی و وضعیت جغرافیایی کشورها، تنوع بسیاری در غذاهای مخصوص شام کریسمس دیده می‌شود
توریسم آنلاین: درباره مراسم کریسمس و بویژه درباره شام کریسمس چه می‌دانید؟ فکر می‌کنید در چنین مراسمی چه غذایی سرو می‌شود؟ در اغلب کشورها، خانواده‌هایی که کریسمس را جشن می‌گیرند، وعده غذایی ویژه این مراسم را به عنوان شام روز ۲۴ دسامبر و آخرین وعده غذایی قبل از کریسمس برسر سفره‌ها می‌آورند.
بوقلمون، غالباً به عنوان غذای کریسمس در نظر گرفته شده، اما در عمل در منوی غذاها، تنها در حدود سال ۱۶۵۰ میلادی دیده شده است که پس از استعمار اروپا و شمال امریکا، بوقلمون را «سباستین کبوت» به اروپائیان معرفی کرد. بعدها نیز بازرگانان غربی، با آوردن بوقلمون، این پرنده را به غذایی معروف در کریسمس تبدیل کردند. پیش از این، پرندگانی مانند قو، غاز و طاووس، غذای جشن کریسمس بودند، اما امروزه با تفاوت‌های فرهنگی، سنتی و با توجه به وضعیت جغرافیایی کشورها، تنوع بسیاری در غذای مخصوص شب کریسمس دیده می‌شود.
کریسمس تابستانی استرالیایی‌ها
کریسمس استرالیایی‌ها، مصادف با تابستان است و غذای آنها اغلب از کباب میگو و استیک همراه با جوجه کباب است که با بستنی سرو می‌شود. از آنجا که استرالیا در نیمکره جنوبی واقع شده است، کریسمس در این کشور همراه با آغاز تابستان جشن گرفته می‌شود و بیشتر مردم استرالیا تعطیلات کریسمس را با خانواده و دوستانشان در سواحل اقیانوس سپری می‌کنند. استرالیا با روشن کردن نزدیک به یک میلیون و ۲۰۰ هزار لامپ کوچک، رکورد جهانی تازه‌ای را در چراغانی شب کریسمس ثبت کرده است. برای ثبت این رکورد، ریسه‌ای با یک میلیون و ۱۹۴ هزار و ۳۸۰ لامپ کوچک از نوع «ال‌ئی‌دی» در یک مرکز خرید در شهر «کانبرا» روشن شد.
خرافه مرگبار مردم چک
به طور سنتی، غذای شب کریسمس مردم چک متشکل از سوپ ماهی، سالاد، تخم مرغ و ماهی کپور است، اما نکته جالب این است که تعداد افراد حاضر در کنار میز غذا باید زوج باشند، چون طبق خرافات موجود در بین آنها، نفر فرد تا کریسمس سال بعد، جان خواهد سپرد! اهالی پراگ، کریسمس را با برگزاری آوازهای دسته جمعی و هدیه دادن به فقرا، جشن می‌گیرند.
در سرزمین کریسمس فنلاند
غذای سنتی شب کریسمس مردم فنلاند، خوراک ماکارونی است که با نوعی کلم، هویج و سیب زمینی و همراه با ژامبون یا بوقلمون تهیه می‌شود. پس از صرف غذا، فنلاندی‌ها به حمام سونا می‌روند و سپس بر سر مزار از دست رفتگان خود رفته و یاد آنها را گرامی می‌دارند. مردم فنلاند اعتقاد دارند که بابانوئل در شمال فنلاند زندگی می‌کند و مردم سراسر جهان نامه‌های خود را به بابانوئل فنلاند ارسال می‌کنند. از این رو، این کشور پارک تفریحی بزرگی را به نام سرزمین کریسمس در نظر گرفته‌اند و توریست‌ها می‌توانند در آنجا بابانوئل‌های واقعی را ببینند.
گهواره مردم آلمان
مردم آلمان برای تدارک شام کریسمس، غاز را در فر بریان می‌کنند و آن را به همراه سیب زمینی، کلم، هویج، هویج وحشی و ترشی برسر میز غذا می‌آورند.
آلمانی‌ها علاقه عجیبی به تزئین خانه خود در کریسمس دارند. بسیاری از خانه‌های آلمان که دارای پنجره چوبی است، با شمع‌های الکتریکی و تصاویر رنگی تزئین می‌شود و گهواره کوچکی هم به نشانه گهواره مخصوص حضرت مسیح«ع» در اتاق نشیمن قرار می‌دهند. عصر روز کریسمس، کودکان آلمانی از بابانوئل هدیه شب عید خود را دریافت می‌کنند. سپس خانواده‌ها و اقوام، یکدیگر را در کلیسا ملاقات می‌کنند و شب هنگام زیر درخت کریسمس جمع می‌شوند و فردی زنگ کوچکی را به نشانه گردهمایی اعضای خانواده به صدا در می‌آورد.
بادام‌های خوش یُمن
خانواده‌های دانمارکی، شب کریسمس دور هم جمع می‌شوند و غذای مخصوصی را که شامل گوشت کباب شده اردک، خوک و یا غاز همراه با سیب زمینی و سبزیجات است، سرو می‌کنند.
از دیگر غذاهای سنتی مردم دانمارک در شب کریسمس، «پودینگ برنج» است. در داخل برخی از این پودینگ‌ها تعدادی بادام می‌ریزند و اگر کسی بتواند بادام‌ها را پیدا کند، در سال بعد خوش شانسی به او رومی‌آورد. علاوه بر این، به فرد یابنده بادام، هدیه کوچکی نیز تعلق می‌گیرد.
بعد از صرف شام، اعضای خانواده گرداگرد درخت کاج جمع می‌شوند و دست در دست هم، شروع به خواندن آوازهای مذهبی مربوط به کریسمس می‌کنند. مردم دانمارک در عین حال، عصرانه‌ای درست می‌کنند که شامل کیک مخصوصی است به نام «کرانسکاگ»؛ کیک بزرگ شیب‌داری که با پرچم دانمارک و شیرینی تزیین شده است. برخی از مردم پس از صرف شام، بشقاب و لیوان‌های خود را به سمت خانه دوستانشان پرت می‌کنند. آنها اعتقاد دارند شخصی که بیشترین لیوان شکسته جلوی درِ خانه‌اش باشد، شانس بیشتری در سال نو به سراغش می‌آید.
غذای 12 مرحله‌ای مردم روسیه
بر اساس تقویم جولیان، کلیسای ارتدوکس روسیه عید کریسمس را در روز هفتم ژانویه و پس از 40 روز روزه داری جشن می‌گیرد. در روسیه، غذای رسمی روز کریسمس در 12 مرحله سرو می‌شود که اشاره ای به 12 تن حواریون مسیحی دارد.
یکی از خوراکی‌های محبوب روس‌ها در شب کریسمس، گوشت و کباب است. آنها البته انواع سوپ را به سایر غذاها ترجیح می‌دهند. این درحالی است که برخی از مردم، در شب کریسمس تا قبل از ظاهر شدن اولین ستاره در آسمان، هیچ غذایی نمی‌خورند. کریسمس در روسیه همیشه با درجه حرارت زیر صفر و آب و هوای سرد رو به رو می‌شود.
کریسمس ایتالیایی‌ها بدون بابانوئل: غذای مخصوص کریسمس در ایتالیا، هفت بار به این شرح سرو می‌شود: آنتی پاستو، یک وعده کوچک ماکارونی، گوشت کباب شده، دو نوع سالاد مختلف و دو نوع پودینگ شیرین که به همراه پنیر سرو می‌شود؛ به همراه میوه، براندی و شکلات. در ایتالیا معمولاً بابانوئل وجود ندارد که هدیه کودکان را در شب سال نو به آنها برساند، بلکه به باور افسانه‌های ایتالیایی، این وظیفه برعهده پیرزن جادوگری به نام «بافانا» است که در روز پنجم ژانویه، هدیه کودکان را در میان آنها توزیع می‌کند.
غذاهای وسوسه‌برانگیز سوئدی‌ها
در شب کریسمس بر سر سفره سوئدی‌ها می‌توانید غذای مخصوص لوتفیسک (نوعی ماهی خشک شده) را میل کنید که با نوعی سس خامه‌ای همراه است. همچنین شاه ماهی که در آب نمک خوابانده شده و غذای معروفی به نام «جانسونز فرسلز» که به «وسوسه جانسون» مشهور است و با سیب‌زمینی، ماهی کولی و خامه تهیه می‌شود، از دیگر غذاهای مخصوص شب کریسمس در سوئد است. سوئدی‌ها در عین حال، برای شام کریسمس بوفه‌ای با چندین نوع غذای سرد و گرم مختلف می‌چینند که در چنین حالتی، مراسم شام کریسمس ممکن است برای چندین ساعت به درازا بکشد.
12 نوع میوه برای شب کریسمس
کشور فیلیپین بزرگترین جمعیت کاتولیک را در میان کشورهای آسیایی دارد و در حالی که برای بسیاری از کشورهای مسیحی جهان، کریسمس جشنی یک روزه است، فیلیپینی‌ها طولانی‌ترین جشن کریسمس را در میان سایر کشورها برگزار می‌کنند. سرود خوانی‌ها و نواهای مخصوص کریسمس تقریباً از دو ماه قبل در بازارها، مراکز خرید و خیابان‌های فیلیپین آغاز می‌شود و فستیوال‌های مخصوص کریسمس از ماه سپتامبر تا ژانویه در مناطق مختلف فیلیپین برپا می‌شود.
فیلیپینی‌ها معمولاً در شب کریسمس، انگور می‌خورند و برای خوشبختی خود در سال جدید دعا می‌کنند. ساکنین جنوب شرق این جزیره، میز شام خود را پر از میوه می‌کنند و بسیاری از آنها 12 میوه مختلف گرد را به نشانه 12 ماه سال برسر سفره‌ها می‌آورند.
سوپ حلزون مردم غنا
شاید قابل تصور نباشد که در بخشی از جهان، سوپ حلزون، قسمتی از سنت شام شب کریسمس است. بسیاری از مردم غنا در چنین شبی، سوپی می‌خورند که با ماهی خشک، ماهی دودی، مرغ و تکه‌های حلزون تهیه شده است. حلزون‌هایی که برای تهیه این سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرند، شکلی شبیه تخم‌مرغ دارند و به بزرگی یک مشت هستند.
البته شام کریسمس در غنا لزوماً در چارچوب سختگیرانه‌ای درباره نوع یا تعداد غذاهایی که سرو می‌شود، محدود نیست. در بعضی از خانه‌ها، خورشت گوشت بز، پلوی آفریقایی موسوم به جولوف، سوپ بادام زمینی، مرغ گینه و فوفو هم سرو می‌شود. فوفو، نوعی غذای خمیری‌شکل است که با سیب‌زمینی یا نشاسته کاساو تهیه می‌شود و معمولاً بعد از شام، دیسی از میوه‌هایی مثل انبه، پرتقال و خربره درختی هم بر سر میز غذا می‌آورند.
افسانه عنکبوتی اوکراینی‌ها
سرو غذاهای گوشتی معروف به «بورش»، شب کریسمس در اوکراین بسیار متداول است. این درحالی است که مردم اوکراین، یک عنکبوت را در میان شاخ و برگ درخت کریسمس پنهان می‌کنند و یا درخت کریسمس خود را با تارعنکبوت تزئین می‌کنند. این سنت از افسانه‌ای اوکراینی سرچشمه می‌گیرد. در این افسانه، زن بیوه‌ای که به علت فقر زیاد نمی‌تواند درخت کریسمس خود را تزئین کند، صبح روز عید عنکبوتی را می‌بینید که با تنیدن تار در دور درخت کریسمس، آن را تزئین کرده است، درحالی که تارهای عنکبوت به طلا و نقره تبدیل شده است! براساس این افسانه، یافتن عنکبوت در میان شاخ و برگ درخت کریسمس در باور مردم اوکراین، نشانه خوش شانسی به حساب می‌آید.
دسر چند تنی مردم بریتانیا
از غذاهای شب کریسمس در بریتانیا، می‌توان به پای گوشت چرخ کرده و پودینگ مخصوص کریسمس اشاره کرد. وزن بزرگترین پودینگ کریسمس، حدود ۷۲۳۱ پاوندس یا ۳ونیم تن بوده است که سال ۱۹۹۲ درست شده است.
در بریتانیا غذای کریسمس را بعدازظهر می‌خورند که بیشتر شامل خوراک بوقلمون یا غاز یا مرغ بریان است که به همراه سبزیجات، سیب‌زمینی، سوسیس و بیکن و بستنی سرو می‌شود.
تنوع غذایی در آمریکا
غذای مخصوص کریسمس در آمریکا، به جای شام، در وقت ناهار سرو می‌شود و شامل غاز یا بوقلمون، گوشت روست شده در فر، انواع کالباس و سبزیجات، اسکواش همراه با پای کدو تنبل است. کیک هویج و پای سیب و کیک میوه‌ای را می‌توان به عنوان بعضی از دسرها نام برد.
شام ویژه مردم برزیل
خانواده‌های برزیلی شب کریسمس شام ویژه‌ای شامل بوقلمون بریان دارند که با آناناس تزئین می‌شود. شب کریسمس همچنین می‌شود مقدار زیادی ژامبون به همراه میوه‌های خشک در آشپزخانه برزیلی‌ها پیدا کرد. همچنین اغلب خانواده‌های برزیلی در شب کریسمس، «فاروفا» می‌خورند. فاروفا که از مانیوک و آرد تهیه می‌شود، به همراه ترکیبی از ادویه‌ها و بیکن سرو می‌شود. دسر شب کریسمس برزیلی‌ها نیز «رابانادا» نام دارد که چیزی شبیه نان تست فرانسوی است و از نان بیات یک‌روزه و تخم‌مرغ و شیر تهیه می‌شود. رابانادا اغلب با شیره‌‌های شیرین سرو می‌شود.
