شب یلدا چی بپزیم؟

در این مطلب طرز تهیه 14 نوع غذا، شیرینی و دسر شب یلدا را برای شما گردآورده‌ایم تا سفره‌ی شب یلدای شما  پر رنگ و لعاب شده و حسابی به شما خوش بگذرد.

توریسم آنلاین: چند روز دیگه شب یلدا است. می‌توانید در خانه و کنار خانواده این شب به یادماندنی را بگذرانید و با گرفتن فال حافظ شب یلدا و خوردن تنقلات و غذاهای مخصوص این شب را جشن بگیرید. در این مطلب طرز تهیه چند نوع غذا، شیرینی و دسر شب یلدا را برای شما گردآورده‌ایم تا سفره‌ی شب یلدای شما  پر رنگ و لعاب شده و حسابی به شما خوش بگذرد.

در ادامه با ما باشید با خوشمزه ترین خوراکی های یلدایی!

مرغ ترش شمالی

اگر به هر دلیل تصمیم گرفتید دو غذای قبلی را نپزید، یک گزینه‌ی جایگزین بسیار خوب به شما معرفی می‌کنیم؛ مرغ ترش شمالی. خورشی خوشمزه و اصیل که حتی اسمش دهانتان را آب می‌اندازد. وجه تمایز اصلی این خورش با دیگر خورش‌های ایرانی مغز گردو، سبزی مخصوص و رب انار در کنار هم است. طعم خوشی که رب انار به این خورش می‌دهد آن را به یک غذای مناسب برای شب یلدا تبدیل می‌کند.

خورش کدو حلوایی

پیشنهاد دیگر ما برای شام شب یلدا، خورش کدو حلوایی با آلو بخارا است. در این فصل سال با کدو حلوایی می‌توانید انواع غذا، پیش‌غذا و دسر را تهیه کنید. خورش کدو حلوایی با آلو بخارا یک خورش شیرین و خوش طعم و عطر است که می‌تواند گرمای دوست‌داشتنی و لذیذی را به سفره‌ی شام شب یلدایتان بدهد. این خورش متفاوت را برای شام شب یلدا تهیه کنید تا تجربه‌ی متفاوتی برای شما و خانواده باشد.

 آش انار

آش انار از آش‌های اصیل شیرازی و یکی از خوشمزه ترین آش‌هاست.

مواد لازم

طرز تهیه

1. لپه ای که از قبل خیس خورده را با آب و کمی نمک روی حرارت بگذارید تا بجوشد. در این حین کف روی آن را بگیرید.
2. ۲ عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید.
3. زردچوبه و فلفل سیاه روی آن ریخته و سپس لپه و برنج را به آن اضافه کنید.
4. استاک گوشت را به دیگر مواد افزوده و در قابلمه را ببندید تا همه مواد پخته شوند.
5. زمانی که لپه نرم شد سبزی به آن اضافه کنید و دوباره زمان دهید تا سبزی‌ها نیز بپزند.
6. سپس آب انار روی آن ریخته و کمی که حرارت دید رب انار را اضافه کنید.
7. برای تهیه گوشت قلقلی پیاز را رنده کرده، آب آن را بگیرید و همراه با زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به گوشت اضافه کنید. با دست آن را ورز دهید.
8. قلقلی‌های کوچک را فرم دهید و پس از آنکه نیم ساعت در یخچال استراحت کردند، در روغن داغ سرخ کنید.
9. غلظت آش که به اندازه کافی رسید، ۲ قاشق غذاخوری نعنا داغ و گوشت‌ها را به آن اضافه کرده و ده دقیقه زمان دهید.
10. آش آماده سرو است. با پیاز داغ، دانه‌های انار و نعناع داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
• زمان پخت: ۶۰ دقیقه
• انرژی ۱۰۰ گرم: ۶۱ کیلوکالری

 خورشت اسفناج

خورشت اسفناج که به خورشت آلو اسفناج معروف است را می‌توانید با رب انار نیز بپزید و آن را برای شب یلدا سرو کنید.

مواد لازم

طرز تهیه

1. اسفناج‌ها را خرد کرده و روی حرارت تفت دهید تا آب آن گرفته شود.
2. پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. به همراه زردچوبه، نمک و دارچین به گوشت اضافه کنید و به خوبی ورز دهید.
3. از مواد گوشتی قلقلی درست کرده و آن‌ها را در روغن سرخ کنید.
4. برای تهیه خورشت یک پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید.
5. زردچوبه به آن اضافه کنید و کمی که حرارت دید، اسفناج را روی آن بریزید.
6. کمی آب روی آن ریخته و گوشت‌ها را به آرامی به آن بیفزایید.
7. کمی نمک، فلفل سیاه و رب انار به خورشت اضافه کنید.
8. ۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن اجاق گاز، آلوها را به آن اضافه کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
• زمان پخت: ۶۰ دقیقه
• انرژی ۱۰۰ گرم: ۱۷۳ کیلوکالری

 مرغ ناردونی

مرغ ناردونی می‌تواند یک غذای لذیذ، متنوع و هیجان انگیز به عنوان شام شب یلدا شما باشد.

مواد لازم

طرز تهیه

1. مرغ را تکه تکه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. پیاز را رنده درشت کرده و تفت می‌دهیم.
3. نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و پس از گذشت زمان کمی رب انار و رب گوجه فرنگی به آن بیفزایید.
4. رب که تغییر رنگ داد، تکه‌ها مرغ را روی آن چیده و تفت دهید تا مرغ‌ها سرخ شوند.
5. آب انار و کمی آب روی آن بریزید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ‌ها پخته شوند.
6. دو پیاز دیگر را خلالی خرد کرده و تفت بدهید.
7. کمی نمک و زردچوبه، دانه‌های انار و رب انار را به پیاز اضافه کنید.
8. بعد از ۵ دقیقه مخلوط پیاز و انار را روی مرغ ریخته و زمان دهید تا همه مواد به خورد هم بروند. مرغ ناردونی شما آماده سرو است.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۶۰ دقیقه
• انرژی در ۱۰۰ گرم: ۳۸۵ کالری

انار پلو شیرازی

انار پلو شیرازی غذایی که اغلب با مرغ پخته می‌شود از غذاهای شیرازی و مخصوص شب چله است.

مواد لازم

طرز تهیه

1. برای تهیه انار پلو شیرازی برنج را بپزید و همراه با مخلوط انار و مرغ که در ادامه آموزش داده شده است، سرو کنید.
2. برای تهیه مواد میانی ابتدا مرغ را با پیاز، سیر، نمک، زردچوبه و مقداری آب روی حرارت بگذارید تا پخته شود.
3. سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید.
4. پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید. سپس مرغ ریش ریش شده، رب انار، نصف دانه‌های انار و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کرده و تفت دهید.
5. چند دقیقه مانده به انتهای زمان تفت دادن، خلال بادام و پسته به آن بیفزایید.
6. هنگام سرو، برنج را در دیس بکشد، کمی پلو زعفرانی و مواد انار و مرغ را روی آن ریخته و به سلیقه خودتان تزئین کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۶۰ دقیقه
• انرژی هر قاشق غذاخوری: ۵۰ کالری

 خورشت انار و بادمجان

انار بادمجان یا انار ناردونی از خورشت‌های پرطرفدار شمالی است.

مواد لازم

طرز تهیه

1. بادمجان‌ها را سرخ کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید.
3. مرغ را به پیاز اضافه کرده و به همراه فلفل سیاه و نمک حرارت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند.
4. رب انار و زعفران دم کرده را روی مرغ ریخته و پس از کمی تفت دادن سس انار به آن بیفزایید.
5. بادمجان‌ها را به خورشت اضافه کرده، ۱ استکان آب روی آن بریزید و اجازه دهید خورشت غلیظ شود.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۹۰ دقیقه
• انرژی ۱ قاشق غذاخوری: ۴۵ کالری

 خورشت انار بیج

انار بیج یا انار آویج از غذاهای خوشمزه گیلانی است.

مواد لازم

طرز تهیه

1. گردوها را آسیاب کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید.
2. پیاز ریز شده را به آن اضافه کنید و بعد از آنکه کمی تغییر رنگ داد به آن آب اضافه کنید. آب به اندازه ای باشد که روی گردوها را بگیرد.
3. آب گردو که کم شد زمان اضافه کردن رب انار، آب انار و ۲ لیوان آب است.
4. سبزی خرد شده کمی تفت دهید و زمانی که تغییر رنگ داد سیر له شده روی آن بریزید.
5. پس از کمی تفت خوردن، سبزی را به گردو اضافه کنید.
6. حرارت اجاق را کم کرده و زمان دهید تا روغن گردو در بیاید.
7. مرغ به آن اضافه کنید و ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا کامل بپزد.
8. خورشت انار بیج با برنج کته نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۲ نفر
• زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۹۰ دقیقه
• انرژی ۱ قاشق غذاخوری: ۳۵ کالری

کوفته انار و گردو

در ادامه طرز تهیه کوفته انار و گردو به همراه سس گردو، شام لذیذ مخصوص شب یلدا را مشاهده می‌کنید.

مواد لازم

طرز تهیه

1. گوشت چرخ کرده را با ۳ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده مخلوط کنید.
2. پیاز را رنده کرده، آب آن را کاملاً بگیرید و به گوشت اضافه کنید.
3. رب انار، نعناع خشک، جعفری خرد شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را روی گوشت ریخته و چند دقیقه ورز دهید.
4. مواد کوفته را به اندازه نارنگی در آورده و با دست فشرده کنید تا کاملاً منسجم شود.
5. همه مواد را که به صورت کوفته در آوردید آن را در سینی گذاشته، سلفون بکشید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
6. برای تهیه سس کوفته پیاز را به خرد کرده و تفت دهید و باقی مانده گردو را به آن اضافه کنید.
7. کمی که تفت خورد زرد چوبه و دارچین روی آن بریزید و بعد از گذشت زمان کمی، رب انار، آب انار، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
8. حرارت را زیاد کنید تا آب انار به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید. مطابق با ذائقه خودتان به سس شکر اضافه کنید تا طعم ملایم تری پیدا کند.
9. کوفته‌ها را سرخ کنید و درون سس بریزید. ۱۵ دقیقه زمان دهید. کوفته انار و گردوی شما آماده سرو است.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۶۰ دقیقه
• انرژی ۱۰۰ گرم: بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری

 سالاد انار

سالاد انار و دیگر میوه‌های پاییزی را در شب یلدا به سفره‌هایتان اضافه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم

طرز تهیه

1. پرتقال‌ها را پوست گرفته و به صورت فیله در بیاورید.
2. کلم قرمز را رنده کنید یا به صورت باریک خرد کنید. به سرکه، نمک و فلفل آغشته کنید.
3. دانه‌ها انار و گردو خرد شده را با کلم قرمز مخلوط کنید و درون ظرف سرو بریزید.
4. فیله‌های پرتقال را روی سالاد بچینید. سالاد شما آماده است.
5. برای تهیه سس سالاد انار سس مایونز و پنیر خامه ای را با ادویه‌های مخصوص سالاد انار مانند نعنا خشک مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
6. آب انار و آب پرتقال را با سس مخلوط کنید و آن را در کنار سالاد سرو کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
• انرژی برای هر نفر: ۱۴۹/۵ کالری

غذاهای شب یلدا بدون انار

بسیاری از غذاهای مرسوم در شب یلدا انار ندارند. سبزی پلو با ماهی، مرصع پلو، خشیل و دلمه برگ از جمله آنان است.

 سبزی پلو و ماهی

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را بسیاری می‌دانند. در این قسمت به صورت مختصر به آن اشاره می‌کنیم و فوت و فن‌های پخت یک سبزی پلو با ماهی حرفه ای مخصوص شب یلدا را در این لینک خواهید یافت.

مواد لازم

طرز تهیه

1. برای تهیه سبزی پلو با ماهی ابتدا برنج را درون آب جوش بریزید.
2. سبزی مناسب سبزی پلو که شامل گشنیز، جعفری، تره و شوید است را به همراه ۴ تا ۵ حبه سیر رنده شده به برنج اضافه کنید و سپس آبکش کنید.
3. برای تهیه ماهی نیز ماهی‌ها را برش بزنید.
4. آن را با آب پیاز رنده شده، آبلیمو، روغن زیتون، ادویه‌هایی نظیر پودر گشنیز، پودر سیر، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و زعفران دم کرده مزه دار کنید.
5. روی ماهی را سلفون کشیده و یک ساعت در یخچال بگذارید.
6. ماهی را در روغن داغ سرخ کنید.
7. برنج دم کشیده و خوش عطر را همراه با ماهی داغ سرو کرده و با چاشنی جاتی مانند لیمو و ترشی نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۲ نفر
• زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
• زمان پخت: ۴۰ دقیقه
• انرژی ۱۰۰ گرم: ۲۰۳ کیلوکالری

 مرصع پلو

مرصع پلو از دیگر غذاهای مناسبتی است که فوق العاده لذیذ است.

مواد لازم

طرز تهیه

1. پوست پرتقال‌ها را گرفته و به مدت یک ساعت بخیسانید. دقت داشته باشید تنها قسمت نارنجی و نه سفید آن را پوست بگیرید.
2. سپس آن را بجوشانید. پس از آن که آب درون پوست پرتقال‌ها بیرون آمد آب آن را عوض کنید و دوباره بجوشانید. این کار را ۳ یا ۴ بار تکرار کنید.
3. در نهایت پوست پرتقال را با کمی روغن تفت بدهید. ۱ قاشق غذاخوری شکر به آن افزوده و حرارت دهید.
4. مرغ‌های تکه شده را با پیاز، آبلیمو و نمک مزه دار کرده و در یخچال قرار دهید.
5. سپس مرغ‌ها را با پیاز تفت می‌دهید. کمی فلفل و زردچوبه روی آن ریخته و در تابه را می‌گذاریم تا مرغ آب بیندازد و کامل بپزد.
6. پس از ۲۰ دقیقه زعفران دم کرده، نمک، آب لیمو و کمی دارچین را به آن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.
7. خلال بادام را در گلاب و زرشک و کشمش‌ها را نیز در آب می‌گذاریم تا ۱۰ دقیقه خیس بخورند.
8. خلال بادام، کشمش و زرشک را هر کدام جداگانه چند دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند. به زرشک کمی شکر اضافه کنید.
9. هنگامی که برنج دم کشید زمان سرو غذا است.
10. برای سرو مرصع پلو کمی پلو درون دیس کشیده، مرغ‌ها را روی آن می‌چینیم و دوباره کمی برنج روی مرغ می‌کشیم. با بادام، زرشک، کشمش، پوست پرتقال و خلال پسته آن را تزئین کرده و نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
• زمان پخت: ۶۰ دقیقه
• انرژی ۱۰۰ گرم: ۲۵۴ کیلوکالری

 خشیل

خشیل از دسرها یا میان وعده‌های مقوی و لذیذ آذربایجانی است که در شب یلدا به طور ویژه سرو می‌شود.

مواد لازم

طرز تهیه

1. بلغور را چند ساعت خیس کنید.
2. سپس آن را با کمی آب روی حرارت بگذارید. ۱ ساعت زمان دهید تا بپزد.
3. آرد را با آب سرد و شیر مخلوط کرده و به بلغورها اضافه کنید.
4. مخلوط بلغور و آرد را هم بزنید تا غلظت آن کمی بیشتر از حلیم شود.
5. زمانی که خشیل به غلظت مورد نظر رسید آن را با شیره انگور، کره آب شده و دارچین تزئین کرده و سرو کنید.

نکات تکمیلی

• زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
• زمان پخت: ۷۰ دقیقه
• انرژی ۱۰۰ گرم: ۳۷۵ کالری

 کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی از دیگر غذاهای لذیذ مناسب شام شب یلداست.

مواد لازم

طرز تهیه

1. برای تهیه کلم پلو شیرازی، برنج آن را که درون آبجوش ریختید، چند دقیقه قبل از آبکش کردن سبزی خرد شده را به آن اضافه کرده و پس از ۱۰ دقیقه آبکش کنید.
2. کلم قمری را به صورت خلالی خرد کرده و تفت دهید.
3. نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آبغوره به آن افزوده و زمان می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.
4. پس از آنکه برنج را آبکش کردید، درون قابلمه یک لایه برنج و یک لایه کلم قمری ریخته و دوباره برنج بریزید.
5. پیاز را رنده کرده، آب آن را کاملاً گرفته و با زردچوبه، فلفل، نمک، پودر کاری و آرد نخودچی به گوشت اضافه کرده و ورز می‌دهیم.
6. گوشت‌ها به شکل قلقلی در آورده و در روغن سرخ کنید.
7. هنگام سرو کلم پلو، گوشت‌های قلقلی را روی کلم پلو بچینید و نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
• زمان پخت: ۵۰ دقیقه
• انرژی ۱۰۰ گرم: ۱۷۹ کیلوکالری

 دلمه برگ مو

دلمه برگ مو به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی در شب یلدا بسیار محبوب است. به خصوص اگر با رب انار پخته شود.

مواد لازم

طرز تهیه

1. لپه‌ها و برنج را به مدت ۲ ساعت خیس کنید.
2. سپس با کمی نمک روی حرارت بگذارید تا نرم شوند.
3. سبزی‌ها را شسته و خرد کنید.
4. برنج را برای ۶ دقیقه در آب جوش و نمک ریخته تا کمی نرم شود. سپس آبکش می‌کنیم و کنار بگذارید.
5. پیاز را با کمی زردچوبه تفت داده و گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید.
6. فلفل سیاه و نمک به آن افزوده و حرارت دهید تا همه مواد به خورد هم بروند و گوشت تغییر رنگ بدهد.
7. سبزی، لپه، برنج، زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید.
8. برگ موها را درون آب جوش و نمک ریخته و بعد از ۱ دقیقه بیرون آورده و آبکش کنید.
9. روی برگ موها آب سرد بریزید.
10. همه برگ موها را با یک قاشق غذاخوری مواد گوشتی پر کرده و بپیچانید.
11. درون یک قابلمه کمی روغن ریخته و کف آن را با برگ مو بپوشانید.
12. برگ موها را به آرامی در قابلمه چیده و یک بشقاب چینی را برعکس روی دلمه‌ها بگذارید.
13. دو لیوان آب و کمی روغن درون قابلمه ریخته و در آن را ببندید.
14. حدود ۹۰ دقیقه زمان لازم است تا دلمه‌ها کاملاً پخته شوند.
15. ۱/۲ لیوان سرکه و شکر را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر کاملاً در سرکه حل شود.
16. زمانی که برگ موها کاملاً پخته شدند مخلوط سرکه را به آن اضافه می‌کنیم و ۳۰ دقیقه دیگر زمان می‌دهیم.
17. به جای سرکه و شکر می‌توانید از رب انار یا آب تمر استفاده کنید.
18. دلمه‌ها درون یک ظرف چیده با انار تزئین کرده و سرو کنید.

نکات تکمیلی

• مواد لازم مناسب برای: ۴ نفر
• زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
• زمان پخت: ۹۰ دقیقه
• انرژی هر عدد دلمه: ۴۰ کالری

آش کارده

اگر سری به استان‌های لرنشین کشورمان، مخصوصا چهارمحال و بختیاری، زده باشید احتمالا آش کارده را نوش جان کرده‌اید. این آش خوشمزه طرز تهیه آسانی دارد. مواد لازم برای تهیه آش کارده در جدول زیر نوشته شده است:

۱. کارده خشک را برای ۳ ساعت درون مقداری آب گرم خیس کنید.

۲. جو و کارده را همراه با یک‌ونیم لیتر آب درون قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد به جوش بیایند.

۳. دوغ ترش را به قابلمه اضافه کنید تا همراه سایر مواد بجوشد. مدام مواد را هم بزنید تا ته نگیرند. شعله گاز را مقداری کم کنید تا سبزی بپزد. این مرحله به ۲ الی ۳ ساعت زمان نیاز دارد.

۴. برنج را درون قابلمه بریزید. حدودا ۱ ساعت طول می‌کشد تا مواد کاملا جا بیفتد.

۵. در ده دقیقه نهایی پخت آش کارده، آبغوره یا آب نارنج را به مواد اضافه کنید. آش شما آماده است. نوش جان!

گندم شیر (پرتله) لرستانی

پرتله لرستان غذایی شبیه به آش است. شما می‌توانید از پرتله به عنوان پیش‌غذای شب یلدا استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه این پیش‌غذا عبارت‌اند از:

طرز تهیه پرتله لرستان

۱. برای تهیه این آش ابتدا گندم‌های تازه را بکوبید و همراه با یک لیتر آب در قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را برای ۴۰ دقیقه روی شعله‌ای با حرارت ملایم قرار دهید.

۲. شیر را آرام‌آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید. پس از نیم‌ساعت مقداری نمک به آش پرتله اضافه کنید. آش لرستانی شما آماده است. نوش جان!

آش لبو

یلدا را نمی‌شود بدون لبو و چغندر سپری کرد. برای جذاب‌تر شدن شب یلدا می‌توانید آش لبو را تهیه کنید. مواد مورد نیاز برای تهیه این آش عبارتند از:

۱. حبوبات را در ظرف‌های جدا و در آب ولرم خیس کنید. پیاز را خرد کنید و تفت دهید.

۲. اسفناج‌ها را بشویید و خرد کنید. چغندر را هم بشویید و به شکل مکعب‌های کوچک برش دهید. چغندر و اسفناج را با یکدیگر تفت دهید.

۳. حبوبات را بپزید. سپس برنج نیم‌دانه و دو لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید.

۴. اسفناج و چغندر را به حبوبات پخته شده اضافه کنید. درب قابلمه را به صورت نیمه باز روی آن قرار دهید تا مواد بپزند. پس از جا افتادن مواد آش رب انار را به آن اضافه و آش را سرو کنید. نوش جان!

۱۰. طرز تهیه سالاد انار یلدایی مخصوص و خوشمزه (بهترین پیش‌غذای شب یلدا)

سالاد انار یلدایی

یکی از پیشنهادهای ما برای پیش‌غذای شب یلدا یک سالاد خوشمزه با انار، هویج و کلم قرمز است. ترکیب این سه مورد با یک سس بسیار خوشمزه و متفاوت و البته گردو، این سالاد به لذیذترین انتخاب شما تبدیل خواهد کرد. علاوه بر این، این سالاد در زمان خیلی سریعی آماده می‌شود و شما وقت بیشتری خواهید داشت تا از دقایق بلندترین شب سال لذت ببرید.

سالاد مخصوص شب یلدا باید ترکیبی از خوردنی‌های محبوب فصل سرد مثل انار و لبو باشد. سالادی که ما برای پیش‌غذای شب یلدا پیشنهاد می‌کنیم ترکیبی از رنگ‌های سبز، بنفش و قرمز را دارد و جلوه‌ی خاصی به میز شام شب یلدا خواهد داد. این سالاد علاوه بر ظاهر زیبا، طعمی بسیار خوشمزه هم دارد. این سالاد ترش و شیرین است و می‌توانید آن را هم به‌عنوان یک پیش‌غذا و هم در کنار با غذای اصلی سرو کنید.

کیک سیب و دارچین

یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه‌ای که می‌توانید برای شب چله آماده کنید، کیک سیب و دارچین است که خوردن آن در هوای سرد در کنار چای و قهوه لذتی زیادی دارد. اگر دوست دارید در شب یلدا عطر خوش سیب و دارچین در خانه‌تان بپیچد و تا چند ساعت باقی بماند، حتما این کیک را درست کنید.

تنقلات شب یلدا

غیر از غذا، شیرینی و دسرهای شب یلدایی، تنقلات مختلفی هم در این شب مصرف می‌شوند. تنقلات و میوه‌های محبوبی که حتی به نماد شب یلدا هم تبدیل شده‌اند.

هندوانه، انار، خرمالو، لبو و آجیل محبوب‌ترین میوه‌جات و تنقلات محبوبی هستند که در دورهمی‌های شب یلدا حضور دارند و می‌توان گفت که پای ثابت شب یلدا هستند.

علاوه بر این‌ها بعضی از خانواده‌ها کدوی حلوایی بخارپز شده را همراه دارچین و عسل می‌خورند. افسانه‌ای قدیمی می‌گوید انار میوه‌ای بهشتی است که نباید آن را با کسی تقسیم کرد. در هر دانه‌ی انار خاصیت و برکتی است که اگر با کسی تقسیم کنید از بین می‌رود.

پس اگر به این افسانه‌ی زیبای قدیمی اعتقاد دارید فراموش نکنید که به تعداد تمام افراد خانواده و مهمان‌ها انار قرمز و شیرین بخرید. پشمک، مسقطی و باسلوق هم از شیرینی‌های مناسب این شب هستند که از قدیم در دیس تنقلات یلدایی حاضر بودند.