11 خوراکی لذیذ برای روزهای بارانی پاییز

در هر شهری به دلیل رسم و رسوم و شیوه متفاوت تغذیه‌ای آش‌های مختلفی مانند آش دوغ اردبیلی، آش رشته، آش شولی یزدی، آش شله قلمکار پر گوشت، آش ماست، آش گوجه فرنگی و آش آلو که به دلیل گرمی مخصوص روزهای سرد و بارانی است ، پخته می شود.

توریسم آنلاین: پاییز فصلی خاص است . خیلی ها عاشق پاییز و رنگهای جادویی آن هستند. برعکس برخی هم در روزهای ابر و باران پاییز ترجیح می دهند در خانه بمانند. حالا خانه نشین باشید یا اهل گردش یک سرگرمی جذاب و لذت بخش را نمی توانید صرف نظر کنید و آن هم خوراکی های شگفت انگیز پاییزی است.

اگر در شهری زندگی میکنید که همواره هوا بارانی  است مثل رشت، ممکن است به مرور زمان دچار افسردگی شوید. متخصصان تغذیه می گویند از مواد غذایی مانند تخم کدو، کدوحلوایی، بادمجان، سیب، سیب زمینی ترشی، دارچین و زردچوبه در برنامه‌ی غذاییتان استفاده کنید تا دچار افسردگی نشوید.

به دلیل اینکه احتمال سرماخوردگی و شیوع بیماری در روزهای بارونی بیشترمی شود خوردن لیمو ترش، پرتقال و لیمو شیرین و میوه‌هایی که ویتامین C دارند بسیار توصیه می شود. از قدیم الایام رسم بوده که روزهایی که باران می آید خانم های خونه انواع آش‌ها را درست می‌کردند. در هر شهری به دلیل رسم و رسوم و شیوه متفاوت تغذیه‌ای آش‌های مختلفی مانند آش دوغ اردبیلی، آش رشته، آش شولی یزدی، آش شله قلمکار پر گوشت، آش ماست، آش گوجه فرنگی و آش آلو که به دلیل گرمی مخصوص روزهای سرد و بارانی است ، پخته می شود.

در معابر پر رفت و آمد شهر دست فروشانِ لبو به همراه دیگر خوراکی‌ها مانند باقالی آبپز با گلپر به وفور دیده می‌شوند. لبوهای قرمز و شیرین که در زیر باران می‌چسبد. بلال هم بر روی آتش در اکثر پارک‌ها به فروش می رسد.

در ادامه به برخی از خوراکی های محلی پاییزی خواهیم پرداخت.

آش ارده

اول از همه باید بگم که مردم دزفول به برنج و پلو میگن آش! و به آش میگن شله.

این غذای خوشمزه مخصوص روزهای بارانیه و با سبزی سفید و سبزی سرخ سرو میشه.(منظور از سبزی در دزفول تربچه است).

مواد لازم: برنج دو پیمانه

ماش یک پیمانه

خرما و شیره خرما برای سرو به عنوان خورش این غذاست.

ارده نیز به عنوان روغن این غذاست.

ماش را بپزید و بعد برنج را شسته و با چهار پیمانه آب به ماش اضافه کنید.نمک هم بزنید ولی نه زیاد.چون ارده معمولا شور است. و پلو را دم بگذارید.بعد تمام پلو را در دیس یا سینی خالی کنید و مقداری ارده روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا تمام پلو آغشته شود.شیره خرما را کمی گرم کنید و با پلو میل کنید.می توانید خرما را نیز هسته گرفته در کنجد بغلتانید و دایره کنید.

راستی اینو هم بگم که این غذا چیزی نیست که باب میل همه باشه، حتی توی خود دزفول! و به خصوص بچه ها.ولی بیشتر مردم آن را دوست دارند.امتحانش ضرری نداره.می تونید اول کمی پلوماش رو با ارده مخلوط کنید، ببینید خوشتون میاد یا نه.

به هر حال خیلی غذای سالم و مغذی و اقتصادی ای هست.

دمپخت سیر توی روز بارونی

مواد لازم

1:30 دقیقه

3 نفر

3 پیمانه برنج

15 بوته سیر خرد شده

من یه کاسه سالادخوری کرفس هم زدم

نمک، فلفل، زروچوبه، زیره، روغن

مراحل تهیه

-1برنجو ازقبل خیس کرده بودم. توی قابلمه باروغن ادویه ها رو تفت دادم و سیر و کرفس رو اضافه کردم همراه با دو لیوان آب گذاشتم بپزه.

2-بعد برنج خیس خورده آبش رو گرفتم و به سیر اضافه کردم یک بند انگشت آب ازروی مواد برنجی بالاتر باشه دونه دارمیشه دمپختتون. و وقتی آبش جمع شد میذاریم دم بکشه و همراه بامخلفات به دلخواه میل میکنیم.

سوپ قارچ

این هوا بهترین فرصت برای رفتن به سراغ غذاهایی است که هم آبکی باشند هم گرم. انواع آش‌ها و سوپ‌ها با شروع شدن هوای سرد بین مردم رونق بیشتری می‌گیرند. یکی از این سوپ‌ها، سوپ قارچ است که هم گیاهی است هم طعم فوق‌العاده‌ای دارد و امتحان کردن آن در هوای بارانی به شدت پیشنهاد می‌شود.

مواد لازم:

قارچ : ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

هویج متوسط: ۲ عدد

تره فرنگی: ۱۰۰ گرم

خامه: ۲۰۰ گرم

شیر: ۲۵۰ گرم

کره: ۱۰۰ گرم

آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی.

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. ابتدا پیازها را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و کره را به آن اضافه می‌کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا کره آب شود. در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم.

۲. با کره کمی تفت می‌دهیم تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود. در همین حین تره فرنگی و هویج را به صورت ریز خرد می‌کنیم و پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه می‌کنیم.

۳. ۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی، هویج و پیاز را تفت می‌دهیم سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد یا رنده می‌کنیم. پس از گذشت ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه می‌کنیم.

۴. به مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت می‌دهیم تا قارچ‌ها هم نرم شوند. در ادامه آرد سفید را به صورت کم کم داخل یک لیوان آب جوش حل می‌کنیم ( باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا آرد گلوله نشود ) و به قابلمه اضافه می‌کنیم.

۵. در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه می‌کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ می‌زنیم. ۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می ‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم.

۶. پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشیم تا سوپ سرریز نکند. حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می‌کنیم و دیگر در قابلمه را نمی‌گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

آش رشته

آش رشته وقتی اسمش میاد همه یاد سرما و بارون و برف میوفتن. از هر کسی بپرسین مطمئناً اسم این غذارو به شما در روز بارونی میگه.

برای طرز تهیه آش رشته می‌تونید بر روی لینک کلیک کنید و در منزل با پختن آن، خانوادتونو زمانی که از بیرون به خونه بیان سورپرایز کنین. یادتون نره آش رشته رو با سیر داغ و پیاز سرخ شده فراوون میل کنید.

عدسی:

برای روزهای بارونی یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی عدسی هست که در اول صبح بسیار میچسبد.

طرز تهیه عدسی بسیار آسان بوده، اما باید در درست کردن آن دقت لازم را انجام داد تا لعاب به خوبی بدهد. برای خوشمزه‌تر شدن آن سیب زمینی به عدسی اضافه کنید.

خوراک لوبیا چیتی:

خوراک لوبیا چیتی مانند عدسی، یکی از غذاهایی است که در صبحانه یا ناهار مورد استفاده قرار می‌گیرد. خوراک لوبیا چیتی به واسطه استفاده لوبیا چیتی در آن که دارای درصد بالای فیبر و پروتئین و مواد مغذی در ساختار خود است، برای بدن مفید است و همچنین میزان چربی در لوبیا چیتی بسیار پایین است.

برای طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی بهتر است از سیب زمینی و قارچ استفاده کنید تا یک غذای کامل و گرم در روزهای بارونی بخورید و به شما بچسبد.

سوپ جو با شیر

این غذا به عنوان پیش غذا هم قابل سرو کردنه.

برای طرز تهیه سوپ جو با کمترین مواد ممکنه که شامل جو پرک، شیر، هویج و آب مرغ و جعفری برای تزیینه میتونید یک شب بارونیه خوشمزه رو رقم بزنید. در سوپ جو همچنین خامه نیز می‌تونین بزنید.

آش دوغ:

آش دوغ در مناطق سردسیر به هنگام سرما و روزهای بارونی خیلی می‌چسبه.

این آش با دوغ محلی، نخود و برنج در صورت تمایل درست میشه. البته سیر فراوون این غذا اونو خوشمزه تر میکنه. برای طرز تهیه آش دوغ محلی می‌تونید بر روی لینک کلیک کنید.

حلیم:

حلیم شاید به نظرتون درست کردنش سخت بیاد اما اگه اصولی درست کنید یکی از تجربه‌های آشپزی خوب شما در روزهای ابری و بارونی خواهد شد و خیلی می‌چسبه.

آش آلو:

آش آلو که یکی از غذاهای مخصوص فصل پاییز و زمستونه با شروع سرما و بارون پختن اون باب میشه. برای طرز تهیه آش آلو می‌تونید به مقاله مرطوبه آن مراجعه کنید.

زولبیا و بامیه:

این دو شیرینی برای فصل سرما و بارون‌های پاییزی به همراه چای گرم خیلی می‌چسبه. زولبیا و بامیه رو در منزل می‌تونین درست کنید و زمانی که مهمانی برای شما در روزهای بارونی میاد با همراه چای ازش پذیرایی کنید.