یک خبر جالب از شهر آب نباتی ایران!
مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان شمالی از راه‌اندازی موزه آبنبات در این استان خبر داد.به گفته علی مستوفیان با توجه به اینکه آبنبات به‌عنوان سوغات شاخص مرکز استان شناخته می‌شود و سابقه تاریخی دارد، معرفی آن در سطح ملی ضروری است.
توریسم آنلاین: خراسان شمالی صاحب موزه آب نبات می شود. آب نبات سوغات معروف و جذاب خراسان شمالی است. خراسان شمالی یک سوغات دارد که کام تان را شیرین می کند .سوغاتی که با شیرینی و شادکامی از بجنورد می خرید و برای همیشه شیرینی سفر به این منطقه در خاطرتان خواهد ماند.
در خراسان شمالی شهر بجنورد مرکز این استان نیز با سوغات آبنبات کام مسافران خود را شیرین کرده و هرگاه از این شهر نامی برده می‌شود، به طور قطع نام آبنبات بجنورد آب در دهان جمع می‌کند.
دانش تولید آبنبات از جمله این جاذبه‌ها در شهر بجنورد است که با شماره ۵۱۴ در گستره موضوع فرهنگی ناملموس خراسان شمالی در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسیده است.
آبنبات یکی از مشتقات شکر و یا پودر قند است که طی فرایند جوشاندن و هوادهی خمیر آبنبات و سرد شدن و برش خمیر با قیچی در اندازه‌های کوچک، تبدیل به آبنبات می‌شود و در حال حاضر با مواد افزودنی چون گیاهان دارویی و معطر و یا مواد آجیلی چون گردو، مغز بادام درختی و زمینی، تولید می‌شود و یکی از سوغات مهم خراسان شمالی است.
مردم بجنورد نیز همچون دیگر ایرانیان از دیرباز با خواص گیاهان آشنا بوده و از دم‌کرده و جوشانده آن‌ها نوشیدنی‌های دارویی تهیه می‌کرده‌اند. پس از ۱۲۵۸ شمسی برای اولین بار توسط یکی از خویشان سردار مفخم بجنوردی دو سماور از روسیه به این شهر آورده شد و دیری نگذشت که این پدیده جدید مورد استقبال واقع شد و با ورود انواع سماور آتشی و قوری و وسایل مربوطه از عشق‌آباد و روسیه نوشیدن چای با قند رواج گرفت.
در عصر قاجار مردم بجنورد نیز همانند دیگر شهرهای مرزی شمال خراسان در ازای صدور محصولات کشاورزی از عشق‌آباد کشور ترکمنستان انواع کالاها ازجمله سماور، چای و قند کلوخه‌ای و شکر وارد می‌کردند.
در دوره محمد علیشاه قاجار و حدود سال ۱۲۸۴ شمسی نوعی قند به نام مام‌پزه از عشق‌آباد به بجنورد وارد شد که موردپسند عموم قرار گرفت، دیری نپایید که چند تنی از اهالی بجنورد با آوردن استادکار از عشق‌آباد چگونگی تهیه مام‌پزه را که در حقیقت آبنبات اولیه بود را آموختند و بدین‌سان نخستین کارگاه‌های محلی ساخت مام‌پزه در این شهر تأسیس شد.
در آن زمان قند کلوخه‌ای و شکر مصرفی در قنادی‌ها با شتر از عشق‌آباد به بجنورد حمل می‌شد و از انبار تجار توسط باربر یا چهارپا به کارگاه‌ها انتقال می‌یافت و کار پخت آبنبات آغاز می‌شد. پس از آماده شدن کار، خمیر آبنبات نیمه گرم را کارگران با دست به شکل لوله باریک می‌کشیدند و با قیچی‌های بزرگ دستی به‌سرعت می‌بریدند. آبنبات‌های تولیدشده در آن دوره به آبنبات قیچی معروف بود.
موزه آبنبات در خراسان شمالی
اخیرا مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان شمالی از راه‌اندازی موزه آبنبات در این استان خبر داد.به گفته علی مستوفیان با توجه به اینکه آبنبات به‌عنوان سوغات شاخص مرکز استان شناخته می‌شود و سابقه تاریخی دارد، معرفی آن در سطح ملی ضروری است.
