حقایقی درباره غذای هواپیما که نمی‌دانستید!

در کابین هواپیما به دلیل وجود فشار زیاد هوا، جوانه‌های چشایی شما سرکوب می‌شوند که این موضوع باعث می‌شود غذای هواپیما، کم مزه به نظر برسد.

توریسم آنلاین: گردآورنده: سمیرا تاتار / غذایی که در هواپیما مصرف می کنید تاثیر بسیاری بر حال شما در پروازتان دارد.باتوجه به شرایط و محدودیت هایی که در غذای هواپیما وجود دارد مهم است که غذایی سالم و مناسب انتخاب کنید. در این میان گاهی اوقات از نظر شما طعم بعضی خوراک ها در پرواز شور یا شیرین و گاهی تلخ است که عواملی در این نگرش تاثیر دارند که بصورت علمی به بررسی آنها می پردازیم ،  در ادامه با ما همراه باشید:

1/ پرواز در ارتفاعات روی حس چشایی شما تأثیر می‌گذارد

در حین پرواز، محیط هواپیما به طرق مختلف بر روی طعم غذا در هواپیما تأثیر می‌گذارد.
در کابین هواپیما به دلیل وجود فشار زیاد هوا، جوانه‌های چشایی شما سرکوب می‌شوند که این موضوع باعث می‌شود غذای هواپیما، کم مزه به نظر برسد. رطوبت کم کابین، هوای تصفیه شده و تهویه مطبوع هواپیما را نیز اضافه کنید، و ترکیب این شرایط موجب ایجاد فاجعه‌ای در طعم غذای هواپیما می‌شود.

این همه هوای خشک نه تنها بر میزان رطوبت غذا تأثیر می‌گذارد، بلکه بینی شما را نیز خشک می‌کند و از آنجایی که حس چشایی شما به حس بویایی شما گره خورده است، توانایی شما در درک طعم‌ها را تحت تاثیر قرار می‌دهد. حتی سر و صدا و لرزش هواپیما می‌توانند بر روی توانایی چشایی شما تاثیر بگذارند، زیرا یک عصب در گوش میانی شما را تحریک می کنند که باعث کاهش شدت طعم‌های خاصی می‌شود.

2/ غذاهای هواپیمایی‌ها شورتر و شیرین‌تر است

بر اساس مطالعه‌ای که توسط شرکت هواپیمایی آلمانی لوفت‌هانزا انجام شده است، «طعم نمک در هوا، حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد و طعم شکر، حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد، کمتر درک می‌شود». بنابراین، شرکت‌های هواپیمایی چگونه با این مشکل برخورد می‌کنند؟ درست حدس زدید – وعده‌های غذایی هواپیما نمک و شکر بسیار بیشتری دارند، دقیق‌تر بگوییم تا ۳۰ درصد بیشتر. همچنین ادویه‌ها و گیاهان خاصی در مقادیر بیشتری نسبت به زمانی که روی زمین غذا می‌خورید، استفاده می‌شوند.

طبق بررسی هایی که با عده ای در سفر هوایی انجام شده است، می گویند که گاهی در طول پرواز هوس خوردن موادغذایی که عجیب دارند در حالی که در شرایط دیگر شاید اصلا تصور خوردن یا نوشیدن آنها را به ذهنمان نرسد برای پاسخ به علم رجوع می کنیم و از این باب به جواب این قضیه می پردازیم:

چرا در هواپیما هوس آب گوجه فرنگی می‌کنیم؟

این به این دلیل است که آب گوجه فرنگی سرشار از اومامی – پنجمین طعم پس از شیرین، شور، ترش و تلخ – است که برخلاف شیرین و شور با حضور در هوا تقویت می‌شود.

ارنست درنتال، مدیر کترینگ لوفت‌هانزا در این باره گفت: «ما فهمیدیم که آب گوجه‌فرنگی در روی سطح زمین، طعمی خاکی دارد و مزه آن خیلی تازه نیست.» با این حال، وقتی آب گوجه فرنگی را در ارتفاع ۳۰۰۰۰ فوتی امتحان کنید، روی بهتر خود را به شما نشان می‌دهد. اسیدیته بیشتر و مقداری طعم معدنی همراه خود دارد و بسیار طراوت بخش است.

چرا در هواپیما احساس گیجی بیشتری می‌کنیم؟

مقصر این موضوع در واقع تا حدودی سر شما – به ویژه مغز شما – است! با توجه به کابین تحت فشار هواپیما، “مغز ما ممکن است کاهش بسیار ملایمی در میزان اکسیژنی که به آن عادت کرده است را تجربه کند.” این اتفاق «هیپوکسی» نامیده می‌شود و احساس گیجی بیشتر را در شما ایجاد می‌کند. گذشته از این، کمبود غذا (زیرا همه ما از وعده‌های غذایی بی‌مزه خطوط هوایی اجتناب می‌کنیم) و کم آبی بدن (به لطف هوای خشک کابین) به پدیده «سریع‌ترگیج شدن» کمک می‌کنند.

3/ اگر هواپیما تاخیر طولانی داشته باشد، غذاها دور ریخته می شوند

به گفته Business Insider، که از یک مرکز کترینگ خطوط هوایی آمریکا بازدید کرد، غذاهای آماده نمی‌توانند بیش از شش تا هشت ساعت قبل از سوار شدن به هواپیما سالم بمانند. به عبارت دیگر، اگر یک پرواز برای مدت طولانی به تاخیر بیفتد، عملا می‌تواند به معنای دور ریختن مقدار زیادی از غذاهای هواپیما باشد.

4/ غذاهای گوشتی از قبل پخته نمی شوند

هیچ گاه غذاهای گوشتی، چه گوشت قرمز باشد و چه گوشت مرغ، قبل از پرواز به طور کامل پخته نمی شوند. گوشت قرمز در کترینگ شرکت های هواپیمایی تنها 30 درصد و گوشت مرغ تنها 60 درصد پخته می شود و سپس در زمان پرواز در اجاق های موجود در هواپیما قرار داده می شوند و به طور کامل می پزند.

5/ غذای خلبان ها با غذای مسافران تفاوت دارد

معمولا برای این که مشکلی برای خلبان ها پیش نیاید، غذای خلبان ها را تازه تر و به صورت جداگانه می پزند. جان مسافران در دست خلبان است و اگر خلبان مسموم شود یا مشکلی برای وی به وجود آید، بسیار خطرناک خواهد بود. به همین دلیل غذای خلبان و کمک خلبان همیشه تازه است و با غذای مسافران تفاوت دارد.

6/ در زمان پرواز کالری بیشتری از دست می دهید

در ارتفاع بالا به دلیل کاهش فشار هوا بدن کالری بیشتری از دست می دهد و اگر غذا نخورید ممکن است قند خونتان افت کرده و احساس لرزش و خستگی کنید. به همین دلیل توصیه می کنیم حتما حتی اگر غذایتان به نظرتان بد مزه است، آن را میل کنید. افرادی که میگرن دارند باید حتما غذایشان را خورده و آب کافی بنوشند. اگر غذای هواپیما را دوست ندارید یک لقمه کوچک همراهان داشته باشید و آن را در اوایل پرواز میل کنید. یک تکه کیک یا شیرینی نیز میل کنید تا قندتان افت نکند.

7/ منوی غذای مسافران هواپیما 6 ماه الی یک سال پیش بسته می شوند

شرکت های هواپیمایی منوی پروازها را برای وعده های غذایی مختلف از 6 ماه و گاها از یک سال قبل تهیه می کنند و غذاها بر اساس منوی تعیین شده طبخ می شود. معمولا از مقرون به صرفه ترین مواد غذایی برای تهیه غذای مسافران استفاده می شود و میان وعده و نوشیدنی کنار غذا نیز از قبل تعیین می گردد.

8/ توصیه می شود در هواپیما چای یا قهوه میل نکنید

معمولا مهمانداران توصیه می کنند تا مسافران با خود یک بطری کوچک آب معدنی همراه داشته باشند زیرا مخزن آب هواپیما در فواصل زمانی طولانی پر می شود و معلوم نیست که آب تازه باشد یا خیر و احتمال وجود باکتری در آب بیشتر است. به همین دلیل بهتر است در طول سفر تنها آب میل کنید.

9/ هر قدر سس غذا بیشتر باشد، طعم آن بهتر خواهد شد

در ارتفاع بالا سینوس ها خشک می شوند و به همین دلیل اگر غذا خشک باشد طعم غذا کمتر احساس خواهد شد. هر قدر سس غذا بیشتر باشد، غذا خوش طعم و بهتر خواهد بود. در صورتی که می توانید با خود ادویه و سس همراه داشته باشید. البته بیشتر شرکت های هواپیمایی با توجه به این نکته سعی می کنند غذاهای خود را همراه با سس مخصوص همان غذا سرو کنند تا طعم غذا برای مسافر دلچسب تر شود.