چوکرتمه کباب بدروم در فهرست غذای جهانی

چوکرتمه کباب در بین هزاران غذا در سراسر جهان رتبه هفتم را دارد. از این پس، مهمترین چیز این است که کباب طبق دستور غذای اصیل خود تهیه و سرو شود

توریسم آنلاین: چوکرتمه کباب که در مناطق میلاس و بدروم تهیه می‌شود، شامل گوشت گاو پخته شده با ادویه‌های مخصوص است که روی سیب‌زمینی سرخ‌شده به نازکی چوب کبریت سرو می‌شود و با سس گوجه‌فرنگی و در صورت تمایل با ماست موسیر سرو می‌شود. این غذا در بین مردم محلی، گردشگران داخلی و بازدیدکنندگان بین‌المللی محبوب است.

رتبه کباب در فهرست «۱۰۰ غذای برتر جهان» TasteAtlas، آن را در میان رایج‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در منوی رستوران‌های محلی قرار می‌دهد. این غذا اخیراً با تلاش‌های اتاق بازرگانی بدروم (BODTO) نشان جغرافیایی دریافت کرده است که باعث افزایش شناخت آن در سطح جهانی و تبدیل شدن به منبع افتخار برای این منطقه شده است.

محمود سردار کوکادون، رئیس BODTO، به خبرگزاری دولتی آناتولی گفت که این سازمان از دیدن اینکه این غذا در بین بهترین‌های جهان شناخته شده است، خوشحال است.

کوکادون گفت: «افتخار بزرگی است که چوکرتمه کباب در بین هزاران غذا در سراسر جهان رتبه هفتم را دارد. از این پس، مهمترین چیز این است که کباب طبق دستور غذای اصیل خود تهیه و سرو شود.»

کمیته ای متشکل از نمایندگان اداره کشاورزی منطقه، دانشگاه Muğla Sıtkı Koçman و BODTO برای نظارت بر اصالت این غذا تشکیل شده است. هتل ها و رستوران ها تشویق می شوند هنگام تهیه آن با این کمیته مشورت کنند. مشاغلی که از دستور پخت معتبر پیروی می کنند، ممکن است تابلویی با این عنوان نصب کنند: “ما اینجا کباب اصیل چوکرتمه سرو می کنیم.”

اسماعیل دوشمز، مدیر کل یک هتل پنج ستاره در بیتز، گفت که چوکرتمه کباب از روستای چوکرتمه میلاس سرچشمه گرفته و قدمت آن به قرن نوزدهم باز می گردد. او آن را به عنوان یک وعده غذایی کاربردی و سریع که به طور سنتی توسط یوروک های محلی تهیه می شود، توصیف کرد. وی گفت: “از آن زمان، محبوبیت آن افزایش یافته است. اکنون جزو ۱۰ غذای برتر جهان است. بازدیدکنندگان از سراسر جهان عاشق طعم آن هستند، به همین دلیل است که اینقدر مورد انتخاب قرار می گیرد.” اوکان اوکسوز، مدیر عملیات رستوران، افزود که کباب چوکرتمه مدت‌هاست که در منوها جایگاه ویژه‌ای دارد و یکی از غذاهای مخصوص بدروم است که به ویژه در تابستان مورد توجه گردشگران داخلی و بین‌المللی قرار می‌گیرد.

سرآشپز قدیر چالیشن، متخصص کباب چوکرتمه، خاطرنشان کرد که اگرچه آنها ده‌ها غذا تهیه می‌کنند، اما این کباب خاص توجه زیادی را از سوی مردم محلی و بازدیدکنندگان خارجی به خود جلب می‌کند.

مواد لازم طرز تهیه چوکرتمه کباب ترکی (نوعی بیف استراگانف)

گوشت راسته یا بیفتک 300 گرم

مواد لازم برای مرینیت کردن گوشت

پیاز رنده شده یک عدد

روغن زیتون نصف فنجان چایخوری

شیر نصف فنجان چایخوری

نمک ، فلفل سیاه و پودر چیلی به میزان لازم

مواد لازم برای سرو

سس گوجه فرنگی آماده

سیب زمینی

ماست چکیده

سیر

آموزش طرز تهیه چوکرتمه کباب ترکی

از جمله غذاهایی که عموماً در آشپزخانه های ترکیه پخته می شود چوکرتمه کباب است که شهرت جهانی نیز دارد.

در طرز تهیه چوکرتمه کباب ترکی ابتدا گوشت را به روش نواری برش دهید و سپس مواد مرینیت کردن گوشت را آماده می کنیم. پیاز، شیر و ادویه جات را در یک ظرف گود ریخته و گوشت را داخل آن ریخته و خوب ورز دهید. سپس درب ظرف را بسته و حداقل دو ساعت در یخچال نگهدارید. بهتر است یک شب در یخچال بماند تا مزه دار شود.

پس از اماده شدن در روغن سرخ کنید .سیب زمینی ها را خلالی برش داده و سپس در آب یخ قرار دهید و اجازه دهید نشاسته آن کم شود سپس آب سیب زمینی را گرفته و با یک پارچه خشک کنید و در روغن فراوان سرخ کنید.

قبل از سرخ کردن نمک را اضافه کرده و در ماهیتابه سرخ کنید.

در صورت تمایل می توانید بجای سس گوجه فرنگی از گوجه استفاده کنید. گوجه ها را با بلندر پوره کرده و درون روغن زیتون سرخ کنید.

برای تهیه سس ماست، ماست چکیده و سیر رنده شده و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.

برای سرو ابتدا سیب زمینی خلالی سرخ شده را بریزید.

برای لایه بعدی از ماست و سیری که تهیه کردید ریخته و سپس گوشت های پخته شده را بچینید.

در لایه بعد از سس گوجه فرنگی و یا پوره گوجه فرنگی استفاده کرده و با سبزیجات مانند جعفری و یا ریحان روی آن را تزئین کنید.