خوشمزه ترین غذاهای لرستان برای زمستان/ تصاویر

 غذای معروف این منطقه، «زیر برنجی» نام دارد که غذای رسمی و سنتی مرد لر محسوب می‌شود. این غذا را در دیگر استان‌ها به نام چلوگوشت می‌شناسند، با این تفاوت که در خرم‌آباد این غذا در سینی‌های مخصوص کشیده می‌شود.

توریسم آنلاین: می گویند کسی که غذای خوب خورده بلد است هم غذای خوب درست کند. اقوام لر هم که  به خوش خوراکی و غذای خوب و مرغوب خوردن معروفند دست پختشان هم تعریفی است است. اگر گذرتان به لرستان افتاد بدانید که چشیدن غذاهای این استان مثل کباب و بستنی بروجرد و  «زیربرنجی» خرم‌آباد، سفری به یادماندنی را رقم می‌زنند.

«گُله‌ریزه» هم یکی از غذاهای این منطقه است که شامل گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز،رب گوجه فرنگی، آرد نخود یا گندم، نمک و سبزی خشک معطر است.

گوله ریزه نوعی آبگوشت یا خوراک گوشت است که به عنوان یک غذای کامل، می‌توانید به‌تنهایی یا همراه با نان میل کنید. علت نام‌گذاری این غذای خوش طعم، وجود گلوله‌های گوشتی مخلوط شده با برنج، آرد، ادویه و… است که علاوه بر طعمی مطلوب، شکل و بافت منحصر به فردی هم به غذا می‌بخشد. این گلوله‌ها را در سس مخصوصی تهیه شده از آب و رب گوجه فرنگی می‌پزند.

برای چشیدن طعم عالی گوله ریزه لرستانی لازم نیست خیلی صبر کنید. شما می‌توانید آن را از رستوران‌های معروف شهرهای مختلف این استان تهیه کنید و همراه با همسفرانتان، از طعم و بافت درجه یک آن لذت ببرید.

با توجه به این که تهیه گوله ریزه آسان است و به زمان کمی برای آماده شدن نیاز دارد، احتمالاً بعد از یک بار امتحان، به پای ثابت سفره‌های شما تبدیل خواهد شد.

خورشت قلیه ترش و آبگوشت کشک هم از غذاهای مخصوص لرستان به شمار می‌رود.

سُغدو غذای دیگری است که با شکنبه گوسفند، برنج، آلو بخارا، گردو و روغن و آب و ادویه تهیه می‌شود. به این ترتیب که مواد را در شکنبه ریخته و آن را با نخ و سوزن می‌دوزند و با حرارت ملایم می‌پزند.

وفور گوشت گوسفند مطلوب در لرستان باعث شده تا غذاهای لرستان از دیرباز به گوسفند و محصولات جانبی آن گره بخورد.

همین موضوع باعث به وجود آمدن یک غذای عجیب اما بسیار لذیذ در لرستان شده است. سُغدو یا دلمه سیراب شیردان یک غذای محلی لرستان است که در تهیه آن از شکمبه گوسفند استفاده می‌کنند.

در واقع مواد دلمه را که از برنج، گوشت چرخ کرده، آلو، گردو، سبزی‌های محلی و… تهیه شده با هم مخلوط کرده و در تکه‌هایی از سیرابی قرار می‌دهند و پس از دوختن آن، در قابلمه حاوی سس مخصوصی می‌جوشانند تا بپزد.

سغدو یک غذای کامل و خوش طعم است که می‌توانید بهترین و ناب‌ترین طعم آن را در سفر به لرستان بچشید.

غذای معروف این منطقه، «زیر برنجی» نام دارد که غذای رسمی و سنتی مرد لر محسوب می‌شود. این غذا را در دیگر استان‌ها به نام چلوگوشت می‌شناسند، با این تفاوت که در خرم‌آباد این غذا در سینی‌های مخصوص کشیده می‌شود. به این ترتیب که مقداری پلو در کف سینی می ریزند و سپس گوشت‌های پخته را در وسط برنج می‌کشند و روی آن را با پلو می‌پوشانند، طوری که گوشت «زیربرنجی» از رو پیدا نباشد!

استان لرستان از استان‌های غربی ایران است. این استان ۲۹۳۰۸ کیلومتر مربع گستره و بیش از یک میلیون و هفتصد و شصت هزار نفر جمعیت دارد.^[۴][۶] این استان سیزدهمین استان کشور از دید جمعیت می‌باشد. شهرخرم‌آباد مرکز استان است. برپایه آمار سال ۱۳۸۵، خرم‌آباد بیستمین شهر بزرگ کشور بوده است. لرستان سرزمینی کوهستانی است و غیر از چند دشت ناچیز، سراسر آن را کوه‌های زاگرس پوشانده است