4 خوراک عجیب و غریب جنگلی !
سوکله موئش، نوعی قارچ جنگلی بسیار خوش طعم و زیباست که بیشتر در جنگل‌های شفت گیلان می روید و نکته جالب آنکه، این نوع قارچ بعد از اولین بارش باران در جنگل می‌روید.
توریسم آنلاین: اگر شما از آن دسته آدم‌های خوش شانس باشید که مزه غذاهایی با مواد اولیه‌ای مثل سبزیجات وحشی و میوه‌های جنگلی را چشیده‌اند، خوب می‌دانید که این غذاها چطور طعم و عطر ویژه‌شان را زیر دندان برای همیشه جا می‌گذارند و از آن به بعد هر بار غذای مشابهی را بخورید، ناخودآگاه آن را با آن نسخه ناب مقایسه خواهید کرد.
برای نمونه یکی از این سبزیجات معجزه‌گر «چوچاق» است که ظاهری شبیه به گشنیز دارد. این سبزی معطر که به زبان محلی گیلکی به آن «شوشاق» هم گفته می شود در فصل بهار می رود و در غذاهایی مانند خورش سبزی فسنجان، مرغ ترش، ترش تره، انار پیچ، ترشی‌های شمالی، زیتون پرورده و دلار به کار می رود.
محل رویش چوچاق بیشتر در کنار ودها است، برای مثال در فصل بهار در حاشیه سفیدرود می‌توانید این سبزی را پیدا کنید و طعم و عطر به یادماندنی‌اش را امتحان کنید.
خولی آبی؛ دسر با آلوچه جنگلی
خولی آبی یا خولابی نوعی مزه یا مخلفات غذاست که از گذشته‌های دور تا به حال در شمال ایران از آلوچه جنگلی درست می‌شده است؛ برای درست کردن خولی آبی ابتدا هسته آلوچه پخته را گرفته و آن را روی حرات می‌گذارند، سپس مقدار کمی آرد برنج را با کمی آب مخلوط کرده به محتویات قابلمه اضافه می‌کنند ودر مرحله بعد به آن تخم مرغ و سیر داغ به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می‌شود، تا جایی که محتویات ظرف غلیظ شود.
بعد هم این معجون ترش خوشمزه را با باقلاتاتق، ماهی شور، زیتون پرورده و دوغ محلی می‌‌خورند که خیلی خوشمزه است.
سوکله موئش؛ خوشمزه‌ترین قارچ جنگلی
سوکله موئش، نوعی قارچ جنگلی بسیار خوش طعم و زیباست که بیشتر در جنگل‌های شفت گیلان می روید و نکته جالب آنکه، این نوع قارچ بعد از اولین بارش باران در جنگل می‌روید.
به لحاظ میزان ارزش غذایی این نوع قارچ بسیار شبیه گوشت قرمز است، بنابراین یکی از باارزش‌ترین قارچ‌های خوراکی در جنگل‌های شمال کشور است. با این وصف، قارچ کبابی یا خوراک قارچ سوکله موئش را در شفت گیلان حتما باید امتحان کرد.
ترش تره فقط با سبزی خودرو
ترش تره یکی از اصیل‌ترین غذاهای شمال ایران، به ویژه ناحیه گیلان است. سبزی‌ای که در شهرهای گیلان برای ترش تره استفاده می شود خودرو است و جالب اینکه چون سبزی مورد استفاده در ترش تره در شش ماه دوم سال رشد نمی‌کند، آن را با دو روش درست می‌کنند.
سبزی ترش تره به زبان محلی چوواش نام دارد که به صورت خشک تر، مثلا شکل املت، درست می شود، اما سبزی پاییز و زمستان آب تره نام دارد که ترش تره‌ای هم که با آن درست می شود، آبدارتر است.
فسنجان با چیچنی آلوچه
در جنگل‌ها و کوه‌های شمال ایران انواع آلوچه‌های ترش و خوشمزه را می‌توانید پیدا کنید، مثلا آلوچه گاوی نوعی آلوچه وحشی است و به این دلیل که هم ترش است و هم در مقایسه با نوع دیگری از آلوچه جنگلی، یعنی آلوچه گنجشکی، بزرگ تر است، به آلوچه گاوی معروف شده است.
یا آلوچه دیگری هم هست که به اندازه آلوچه گاوی است، اما به دلیل براقی‌اش به آن آلوچه پلاستیکی می‌گویند از این دو نوع آلوچه دسری درست می‌کنند که با باقلاقاتق خورده می شود، اما از همه این آلوها کوچک‌تر، یعنی تقریبا به اندازه آلبالو که به آن چیچنی آلوچه یا آلوچه گنجشکی است که بیشتر از آن رب پخته می‌شود و برای چاشنی فسنجان یا مرغ ترش شمالی به کار می‌رود. بنابراین اگر در نزدیکی جنگل‌های ماسال یا تالش میهمان بودید، حتما فسنجان و مرغ ترش را با رب چیچنی آلوچه بچشید.
