هر مقصد گردشگری طعم خاص خودش را دارد. در ایتالیا شاید این طعم با ترافل شناخته شود اما در جزیره کوچک «نویس» در کارائیب، این انبه است که جایگاه ویژهای دارد؛
توریسم آنلاین : ترجمه :هما حاصلی / جزیره نویس (Nevis) با بیش از ۴۰ گونه انبه، هر سال میزبان یکی از خوشطعمترین جشنوارههای کارائیب است:جشنواره انبه ؛ جشنی که در آن غذا، فرهنگ، موسیقی و زندگی جزیرهای در کنار هم قرار میگیرند.
هر مقصد گردشگری طعم خاص خودش را دارد. در ایتالیا شاید این طعم با ترافل شناخته شود اما در جزیره کوچک «نویس» در کارائیب، این انبه است که جایگاه ویژهای دارد؛ میوهای که چنان با هویت جزیره درآمیخته است که هر تابستان در جشنوارهای چندروزه، به هیجان انگیزترین رویداد تبدیل میشود.
نویس (Nevis) بخشی از کشور مستقل «سنت کیتس و نویس» است و در شرق دریای کارائیب، در میان جزایر آنتیل کوچک، قرار دارد. نام جزیره از قله آتشفشانی پوشیده از ابر آن گرفته شده است. دریانوردان اسپانیایی در گذشته ابرهای سفید اطراف قله را با برف اشتباه گرفتند و نام آن را «Nuestra Señora de las Nieves» به معنای «بانوی ما از برفها» گذاشتند؛ نامی که بعدها به شکل انگلیسیشده «Nevis» درآمد.
امروز نویس با داشتن بیش از ۴۴ گونه مختلف انبه خود را «پایتخت انبه کارائیب» میداند. در طول جشنواره سالانه، سرآشپزها، کشاورزان، علاقهمندان به غذا و گردشگران از نقاط مختلف گرد هم میآیند تا این میوه محبوب را به شیوههای گوناگون جشن بگیرند.
از غذاهای خلاقانه و مسابقات سرگرمکننده گرفته تا کلاسهای آشپزی و تجربههای تعاملی، همه چیز در این جشنواره حول یک محور میچرخد: انبه.
انبهای برای هر سلیقه
تنوع انبههای نویس شگفتانگیز است. از انبههای لطیف و خوشعطرJulie گرفته تاGraham معطر، Amory Polly شیرین و گونه محبوبLong Mango، هر نوع انبه ویژگی و طعم خاص خود را دارد.
اما کاربرد انبه در این جزیره به خوردن تازه یا تهیه دسر محدود نمیشود. این میوه در سالادهای تازه، غذاهای دریایی، سسهای باربیکیو، کوکتلها، شیرینیها، چاشنیها و حتی منوهای حرفهای چشیدنی حضور دارد.
جشنواره به خوبی نشان میدهد که یک میوه استوایی ساده چگونه میتواند به پایهای برای خلق طیف گستردهای از غذاها و نوشیدنیها تبدیل شود.
امسال شف اریک آدجپونگ، سرآشپز غنایی-آمریکایی، شخصیت تلویزیونی و نویسنده، به عنوان سفیر آشپزی جشنواره حضور دارد. او در برنامههای مختلف از جمله شامهای اختصاصی، مسابقه آشپزی و یک کلاس آموزشی در فضای باز شرکت میکند.
جشنواره که در ابتدا تنها یک رویداد یکروزه بود، اکنون به یک برنامه چندروزه در سراسر جزیره تبدیل شده است. همین موضوع به گردشگران فرصت میدهد نویس را نه فقط از طریق غذا، بلکه از طریق مردم، طبیعت و فضای آرام و دلنشین زندگی کارائیبی تجربه کنند.
انبهمانیا؛ شروعی پرهیجان
یکی از بخشهای جذاب جشنواره، برنامهای با نام Mangomania یا «انبهمانیا» است؛ جشنی خانوادگی و شاد که روحیه بازیگوشانه جشنواره را به نمایش میگذارد.
مسابقات خوردن انبه، بیرون آوردن هسته، طنابکشی و رقابتهای تهیه نوشیدنی تنها بخشی از برنامههای این روز هستند.
شف اریک آدجپونگ نیز یک کلاس آشپزی برگزار میکند و به شرکتکنندگان طرز تهیه غذایی به نامMango Escovitch را آموزش میدهد؛ ترکیبی از فلفل، پیاز، سبزیجات و انبه که در سسی تند آماده میشود و همراه با ماهی سالمون یا مرغ گریلشده و برنج سرو میشود.
نتیجه، بشقابی رنگارنگ و چشمنواز است که طعمهای شیرین، تند و شور را در کنار هم قرار میدهد.
اما یکی از جالبترین بخشهای جشنواره، مسابقه تشخیص گونههای مختلف انبه است. شرکتکنندگان با چشمهای بسته پنج نوع انبه را میچشند و باید آنها را شناسایی کنند.
برای گردشگران، ممکن است «انبه همان انبه باشد»، اما برای مردم نویس، تفاوت میان گونههای مختلف انبه بخشی از فرهنگ و هویت آنهاست.
مسابقه خوردن انبه
یکی از محبوبترین بخشهای جشنواره، مسابقه خوردن انبه است.
با شنیده شدن صدای بوق، شرکتکنندگان شروع به خوردن انبه میکنند و با سرعت پوست میوه را کنار میزنند تا به گوشت شیرین آن برسند.
آب انبه روی صورت شرکتکنندگان و حتی تماشاگران ردیف اول میپاشد و صحنه چندان مرتب و تمیزی نیست؛ اما همین فضای شاد و پرهیجان، مسابقه را به یکی از سرگرمکنندهترین بخشهای جشنواره تبدیل کرده است.
برنده کسی است که زودتر میوه را تا جایی بخورد که تنها هسته رشتهای آن باقی بماند.
تور غذایی «پاسپورت»
روز بعد، نوبت به Passport Food Tour یا «تور غذایی پاسپورت» میرسد؛ سفری آشپزی در سراسر جزیره که به گردشگران اجازه میدهد نویس را لقمهبهلقمه کشف کنند.
شرکتکنندگان با اتوبوس راهی جزیره میشوند و در رستورانها، کافههای ساحلی، کافههای محلی و غذاخوریهای کوچک توقف میکنند. در هر ایستگاه، غذایی ویژه با الهام از انبه و یک نوشیدنی مخصوص ارائه میشود.
این تور فرصتی عالی برای آشنایی با تنوع آشپزی نویس است. در یک ایستگاه ممکن است مرغ جرک با سالسای انبه تند سرو شود و در ایستگاهی دیگر، پیتزا با برشهای انبه.
یکی از غذاهای محبوب این تور Carbo’s Goat Water است؛ خورشی سنتی و غلیظ از گوشت بز که بهآرامی با میخک، آویشن، سیر و البته انبه پخته میشود.
تور پس از هفت توقف در ساحل شرقی و ناهموار جزیره و در Rosie’s Patties به پایان میرسد؛ جایی که پَتیهای طلایی گوشت و انواع گیاهی، همراه با سس محرمانه شیرین و تند انبه، سرو میشوند.
یکی از جذابیتهای اصلی این تور آن است که گردشگران را از هتلها بیرون میآورد و آنها را با بخش واقعیتر و محلیتر زندگی در نویس آشنا میکند.
جشن بزرگ «برای عشق به انبه»
اوج جشنواره روز یکشنبه و در پارک تفریحی مالکوم گیشارد رقم میخورد.
بیش از ۶۰ فروشنده محلی غذا و نوشیدنی غرفههای خود را برپا میکنند. فضای پارک از عطر دود چوب، ادویهها و شکر کاراملیشده پر میشود.
در مرکز محوطه، صحنه بزرگی برای مسابقه آشپزی سرآشپزها برپا میشود. سرآشپزهایی از جزایر مختلف کارائیب در دو مرحله با یکدیگر رقابت میکنند و تلاش دارند از نظر طعم، خلاقیت و نحوه ارائه غذا از رقبای خود پیشی بگیرند.
یک قانون مهم وجود دارد: انبه باید ستاره اصلی هر بشقاب باشد.
در حالی که بزرگسالان در بخش VIP و در سایه استراحت میکنند و نوشیدنیهای انبهدار مینوشند، کودکان در محوطه مشغول شرکت در مسابقه پرهیجان «جستوجوی انبه» هستند.
با تاریک شدن هوا، غرفههای غذا جای خود را به کنسرت پایانی جشنواره میدهند.
زیر آسمان پرستاره کارائیب، مردم در حالی که موسیقی پرانرژی سوکا و کالیپسو فضا را پر کرده است، تا پایان شب میرقصند.
جشنواره انبه نویس در نهایت چیزی فراتر از یک جشن غذایی است. این رویداد راهی برای شناخت جزیره از طریق طعمها، مردم، موسیقی، طبیعت و فرهنگ آن است؛ جایی که یک میوه ساده به نمادی از هویت یک جزیره تبدیل شده و گردشگران را به تجربهای شیرین و متفاوت از کارائیب دعوت میکند.
